El Serranito es un bocadillo típico de la gastronomía andaluza, especialmente de la de Sevilla. Se cree que su origen está en algunos bares de los barrios de Cerro del Águila y Juan XII en 1970, pero fue una década más tarde cuando José Luis Cabeza Hernández patentó el nombre de Serranito y abrió un restaurante en Sevilla con el mismo nombre. Así, se convirtió en su tapa estrella y su éxito provocó que se extendiera por el resto de las provincias de Andalucía.
Este famoso “bocadillo del sur” debe su reconocimiento a una combinación infalible: lomo de cerdo, jamón serrano y pimiento verde frito, además de patatas fritas como acompañamiento. También se puede completar con pollo y rodajas de tomate, tortilla francesa, alioli, mojo… Una comida o cena rápida que, acompañada con unas patatas fritas, se convierte en la opción perfecta.
Ingredientes para el Serranito
2 filetes de lomo sin adobar
2 lonchas de jamón serrano
1 pimiento verde italiano
Medio tomate
Pan para bocadillo (viena andaluza o pan de mollete)
Aceite de oliva
Sal
Patatas fritas para la guarnición
Elaboración del Serranito
- Lava los pimientos y sécalos bien para después freírlos. En una sartén con abundante aceite, échalos enteros y deja que se hagan hasta que estén tostados. Dale la vuelta cuando sea necesario y una vez estén hechos, déjalos sobre papel de cocina y échales un poco de sal.
- Mientras se hacen los pimientos, puedes aprovechar para hacer las patatas fritas que servirán como guarnición de tu serranito.
- Pon los filetes de lomo en la plancha con un poco de aceite y añade un poco de sal. Fríelos hasta que se doren. Mientras, quítales el tallo y las pepitas a los pimientos, que ya se habrán enfriado. Aprovecha también para cortar el tomate en rodajas.
- Una vez estén todos los ingredientes listos, es el momento de montar el serranito. Corta el pan en dos mitades y coloca el tomate en la parte de abajo. Después, añade el lomo, el pimiento verde y el jamón serrano; aunque puedes hacerlo en el orden que prefieras. Sirve tu bocadillo con las patatas fritas y disfruta de esta deliciosa receta andaluza antes de que se enfríe.
