El desayuno cartagenero, con su café como protagonista indiscutible, se acompaña también de un delicioso pan tumaca (pa amb tomàquet). Una comida contundente para empezar el día con buen pie. Y sin duda, lo particular de esta comida reside en su café, el asiático. Café, leche condensada, brandy y Licor 43 conforman una mezcla de aromas atrayente y muy singular. Una autentica delicia de la Región de Murcia.
Su origen, como para muchas de las recetas populares, se desdibuja entre mitos y leyendas. Según los propietarios del bar Pedrín en la localidad de El Albujón, fueron ellos quienes lo inventaron para camuflar el mal sabor del café debido a una avería de la cafetera. La otra versión, más romántica, relata como los marineros que desembarcaban en Cartagena provenientes de Asia pedían un café cargado de coñac y leche condensada, de ahí su nombre.
Ingredientes del café asiático
1 café expreso
25 ml de leche condensada
15 ml de licor 43
10 ml de brandy
1 trozo de corteza de limón
1 pizquita de canela molida
Pan tumaca para completar el desayuno
Preparación del café asiático
- Si visitáis Cartagena, lo canónico es servir el café en la copa tradicional, fabricada de la misma manera desde 1908. Aun así, y sin disponer del vaso, preparar el café asiático es muy sencillo. En primer lugar añadir en una copa pequeña la leche condensada a temperatura ambiente, no debe de estar muy fría. Añadir posteriormente el licor 43 y el brandy o coñac.
- Aparte, hacer un buen café expreso y añadirlo a la copa despacio, para que no se mezclen todos los ingredientes. Sobre la espuma del café, añadir una pizca de canela y decorar el borde de la copa con un trocito de piel de limón sin parte blanca.
- Lo tradicional es desayunar este café acompañando a un buen pan tumaca recién hecho, con algo de jamón para darle el toque definitivo.
