Ruta Gastronómica por el País Vasco

Ruta Gastronómica por el País Vasco

¿Ganas de comer bien, bien? En esta Ruta Gastronómica por el País Vasco hemos descubierto una cocina muy arraigada a la tradición. La gastronomía vasca es una mezcla de ingredientes frescos procedentes del mar Cantábrico y productos de la tierra y cárnicos del interior. Como hemos comentado en otras rutas culinarias que hemos realizado, es imposible enumerar todos los platos: bacalao al pil pil o a la vizcaína, merluza en salsa verde, pimientos de Gernika, el Queso Idiazábal, postres como el intxaursaltsa o el pastel vasco…¡Y qué decir de sus pinchos! En una Ruta Gastronómica por el País Vasco no pueden faltar unos ricos pinchos en cualquier taberna de la comunidad. Calientes, fríos, tradicionales, originales…No sabrás con cuál quedarte (querrás probarlos todos). Pero ahora es el momento de enseñarte otros platos que degustar en Euskadi. ¡Vamos!

Tolosa

Nos vamos hasta Tolosa, Guipúzcoa, para pedirnos unas deliciosas alubias. La fama de las Alubias de Tolosa se ha extendido por toda España. Su característico color negro y su inconfundible sabor la convierten en uno de los platos estrellas cuando el frío aprieta. ¡Hasta se creó una Cofradía de la Alubia de Tolosa! En esta parada por nuestra Ruta Gastronómica por el País Vasco también podrás rematar la comida con un postre muy dulce y típico de la localidad: las tejas y cigarrillos de Tolosa. Además, si te encanta la gastronomía también cuentan con un museo de la confitería.

*Foto: web Uno de dos

San Sebastián

Aunque la porrusalda (o purrusalda) es un plato que podrás disfrutar en cualquier restaurante de Euskadi, en San Sebastián tienen muy controlada la receta. De origen humilde, este plato de cuchara es un caldo de puerros y patatas con mucho sabor. Aunque hoy en día se sirve también con zanahoria, anteriormente la calabaza era otro de los ingredientes principales. Si te decides a realizar una Ruta Gastronómica por el País Vasco, esta receta tradicional debe ser uno de tus “Sí o sí“. En Guipúzcoa también te recomentamos probar la deliciosa chistorra.

Ciérvana

En la provincia de Vizcaya, el mar Cantábrico baña el municipio de Ciérvana. Desde aquí nos tomamos el guiso costero por excelencia: el marmitako. Sus orígenes se remontan a la pesca de bonito por parte de los pescadores asturianos, aunque también es una receta típica de otras comunidades, donde se conoce como marmita o sorropotún. Además de pescado, este sabroso guiso lleva patatas, pimiento, tomate y cebolla. En cualquier zona costera del País Vasco podrás encontrar el marmitako con un bonito bien fresco, así como en zonas del interior.

Vitoria

En esta Ruta Gastronómica por el País Vasco te invitamos a probar el goxua (significa dulce), postre típico alavés. Un dulce elaborado con crema, nata y bizcocho, cuya calidad lo ha llevado a ser conocido en toda Euskadi. Su origen se encuentra en Vitoria, por lo que es el lugar perfecto para comerlo. A menudo de sirve en una cazuela de barro y es el preferido de los más pequeños y también de los mayores. Con nata montada para una presentación y sabor espectacular, el goxua será una de tus nuevas recetas favoritas.

*Foto: blogosferathemomix.es

Texto: María Jesús Colombo

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