Receta de pimientos rellenos de bacalao

La receta de pimientos rellenos de bacalao es muy versátil y con muchos nutrientes. Entre sus propiedades se encuentra un alto contenido de vitamina C, vitamina B6 y betacaroteno (que se transforma en vitamina A), entre otros. Es por ello que es muy importante incluir este alimento en nuestra dieta, además de ser muy sabroso. Para esta receta utilizaremos uno de los productos estrella españoles: el pimiento de piquillo de Lodosa. ¿Comenzamos?

Para el relleno de los pimientos:

  • 12 pimientos del piquillo
  • 300 g de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina de trigo común
  • 200 ml de leche entera
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta negra, nuez moscada y aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

  • 300 ml de nata liquida
  • 1/2 lata de pimiento de piquillos con su jugo
  • 15 gr de mantequilla
  • sal

Elaboración del relleno:

  1. Desmenuzamos el bacalao y quitamos las espinas
  2. Añade en una sartén aceite de oliva junto con la cebolla y los ajos picados. Cuando esté pochado, añade el bacalao
  3. Rehogamos el bacalo desmenuzado y reservamos
  4. Por otro lado, haremos la bechamel. Para ello pondremos a calentar la mantequilla en un cazo para que se derrita. Cuando ya lo haya hecho, añadiremos la harina. Habrá que esperar a que coja color (sin que llegue a quemarse). Cuando esté doradita será el momento de remover bien la mezcla, desprenderla de las paredes y empezar añadir leche. Lo haremos a fuego medio-lento, poco a poco, sin parar de remover para que no queden grumos. Es aconsejable que la leche esté caliente y la masa más o menos fría para que no salgan grumos. Iremos dejando que se consuma la leche antes de añadir otro chorrito. Finalmente añadiremos sal y nuez moscada
  5. Una vez tengamos preparada la bechamel incluiremos el bacalao que habíamos reservado
  6. Colocar la mezcla en un recipiente plano y dejar enfriar
  7. Más tarde, introduciremos la mezcla en los pimientos de piquillo. Puedes ayudarte de una manga pastelera para que sea más fácil

Elaboración de la salsa

  1. En un cazo añade la nata con los pimientos trozeados y en su jugo, y cuécelo, durante unos 10 a 15 minutos, hasta que espese un poco la salsa
  2. Finalmente trituraremos la mezcla con la ayuda de una batidora y añadiremos al mismo tiempo la mantequilla fría

Emplatado

  1. Añade en una fuente la salsa y encima los pimientos rellenos
  2. Finalmente, deja que se hagan unos minutos al horno para que se caliente y mezclen los sabores
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