Receta de paparajotes

La receta de paparajotes es el postre por excelencia de Murcia, y no es de extrañar, ya que son el mayor productor de limoneros y el ingrediente principal viene de este árbol: su hoja. Esta receta es uno de los platos que opta a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Su facilidad a la hora de elaborarlo, el bajo precio de sus ingredientes y la sencillez a la hora de encontrarlos lo hacen un postre perfecto para cualquier momento. Antes que nada debe dejarse claro que la hoja de limón, aunque forma parte de los ingredientes, no debe comerse , se usa sólo para adornar y condimentar la masa. Otra advertencia: una vez que los has probado no querrás parar de comerlos ¿Comenzamos?

Ingredientes para la receta de paparajotes:

  • 500 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aceite de oliva
  • Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear
  • Una pizca de sal
  • Hojas de limonero

Modo de elaboración

  1. En un bol, batimos los huevos, la leche, el azúcar, la levadura y raspadura de limón, y salpimentamos.
  2. Cuando esté bien mezclado, iremos añadiendo poco a poco la harina hasta conseguir una masa no muy espesa, pero lo suficientemente consistente para que se adhiera a las hojas.
  3. Lavaremos las hojas y las secamos con un paño. Sumergimos las hojas del limonero en la masa hasta que queden completamente rebozadas por ambos lados.
  4. En una sartén, incluimos el aceite. Cuando esté caliente colocamos cada hoja con la masa. Para que se doren por ambas caras, le daremos la vuelta con cuidado o ponemos una gran cantidad de aceite.
  5. Cuando esté bien dorado, lo sacamos de la sartén y lo colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  6.  Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.
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