5 recetas sencillas con espárragos trigueros

Te traemos 5 recetas sencillas con espárragos trigueros. Con la primavera llega la época perfecta para consumir espárragos trigueros. Ya lo dice el refrán: “los espárragos de abril para mi, los de mayo para el amo y los de junio para el burro”. Aprovecha para preparar unas ricas y fáciles recetas que te sacarán de más de un apuro. ¿Sin ganas de cocinar? Los espárragos puedes congelarlos y consumirlos cuando desees. Además, los espárragos trigueros están llenos de nutrientes, por lo que son muy saludables. También están compuestos por un 90% de agua. Ligeros y esenciales en una dieta equilibrada. Para una cena, como primer plato en la comida o de guarnición…¡Comenzamos! ¡Manos a la cocina!

1. Revuelto de espárragos

  • Huevos ( 2 )
  • Manojo de espárragos ( 1 )
  • Champiñones / gambas / ajetes
  • Sal y aceite de oliva

Esta receta es muy sencilla y puede servirte tanto para una comida como para una cena. Los pasos a seguir son: dorar los espárragos con el aceite. Tras esto, echamos las gambas, los ajetes o los champiñones, ya que tardan en hacerse más que los huevos. También podemos hacer el revuelto sin ninguno de los complementos anteriores. Por último, echamos los huevos y removemos la mezcla. ¡Ñam, ñam!

2. A la brasa con jamón serrano

  • Aceite de oliva ( 2 cucharadas )
  • Manojo de espárragos ( 1 )
  • Sal gorda
  • Jamón serrano ( en lonchas )

Como guarnición o como cena ligera, los espárragos a la brasa con jamón serrano son todo un acierto. Para prepararlos tienes que dorar los espárragos en la plancha. A continuación, los envuelves con una loncha de jamón y se vuelven a poner en la plancha. Los puedes sacar cuando queden dorados. Puedes variar la receta envolviéndolos con fiambre de pavo. Muy sano y fácil. También puedes hacerlos con bacon, un poco menos ligero pero igual de sabroso.

3. Tosta de espárragos trigueros, tomate y queso

  • Una rebanada de pan
  • Espárragos trigueros
  • Tomates ( 1 )
  • Queso
  • Aceite de oliva, ajo y sal

Esta receta de tosta de espárragos es muy nutritiva. Pon a tostar el pan por ambos lados para que esté más crujiente. Entretanto, corta en rodajas el tomate y pasa por una sartén los espárragos con aceite y sal al gusto. Cuando el pan esté tostado, pásale el ajo (cortado a la mitad)  por una de las caras de la rebanada. Tras esto, pon encima el tomate y aliña. Sobre el tomate coloca los espárragos trigueros y el queso. Puedes preparar la tostada gratinada en el horno para comer con el queso fundido o tomarla tal cual. Tú eliges.

4. Pasta con espárragos y gambas

  • Espaguetis
  • Gambas ( 10 )
  • Manojo de espárragos ( 1 )
  • Dientes de ajo ( 2 )
  • Cebolla ( 1 )

Aunque requiere un poco más de tiempo que las anteriores recetas, el resultado vale la pena. Pocha la cebolla en una sartén junto con el ajo. Después echa los espárragos y, ya por último, las gambas. Pon agua en un cazo y cuece las cáscaras y cabezas de las gambas. En el mismo agua, hierve los espaguetis. ¡Aumentará su sabor! Cuando estén al dente, escúrrelos y mézclalos con los demás ingredientes. ¡Tachán! Una rica receta de pasta con espárragos trigueros y gambas.

5. Espárragos fríos con salmón

  • Espárragos trigueros ( al gusto )
  • Salmón ahumado ( 2 lonchas )
  • Mozzarella

¡La sencillez hecha receta! Un plato sano y refrescante. Primero, troceamos los espárragos y el salmón. Tras ponerlo en un plato, podemos aliñarlo con aceite de oliva y vinagre. También se puede echar alguna salsa para darle sabor, como mostaza. Colocamos el queso encima como paso final.

Lo fascinante de estas recetas es que nunca aburren: puedes cambiar los ingredientes a tu antojo. Las tostadas puedes hacerlas con huevo, la pasta con champiñones o pollo…¡Como más te gusten!

Texto: María Jesús Colombo

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