La receta de cocido madrileño es una de las más queridas y deseadas tanto por turistas y locales cuando se encuentran en Madrid. La receta de cocido madrileño conforma tres partes, ya que se separan los ingredientes una vez cocidos, y se come en lo que se denominan vuelcos.
Lo tradicional es comenzar con el caldo (acompañado con fideos o con arroz); lo siguiente serían los garbanzos junto con las verduras y las patatas; por último , se comerían las carnes. La receta de cocido madrileño es un plato muy contundente, más típico en los meses de frío aunque delicioso para cualquier momento del año. Para maridar este plato nada mejor que un vino tinto con denominación de origen de Madrid.