El origen de la receta de ajoblanco aún no está totalmente claro, dudando entre una procedencia griega o romana. Lo que sí tenemos claro es que se trata de una de las sopas más refrescantes y queridas tanto por andaluces como extremeños. De hecho, tanto el pueblo de Almachar (Málaga) como Herrera del Duque (Badajoz) dedican una fiesta a este plato. Como pasa con otras recetas como el gazpacho o el salmorejo, tiene muchas variantes según el gusto del consumidor, que añade o disminuye la cantidad de ajo y de almendras. En cualquier caso os presentamos esta receta de ajoblanco. ¿Comenzamos?