Receta de tosta de escalivada con anchoas
Sin duda la receta de tosta de escalivada con anchoas es un plato o, más bien, una tapa muy sencilla típica catalana. En la receta de escalivada con anchoas se esconden varios de los grandes ingredientes que conforman la gastronomía catalana. Para realizarlo fiel a la receta clásica, se elabora con pa de pagès. Este pan cuenta con una denominación de origen y su sabor, grosor y textura es sin duda única y deliciosa. Se elabora con harina de trigo, agua, sal, masa madre y levadura, y su corteza dorada es gruesa y crujiente. También es ideal por su miga de color blanco con burbujas grandes e irregulares que lo hacen muy esponjoso.
Otra de las bases fundamentales de esta receta es el pa amb tomaquet, es decir, tomate untado en el pan, otra receta tradicional catalana. Para finalizar, hay que ser conscientes que Cataluña dispone de una calidad impresionante en los productos de su huerto, que surten muchos platos principales como pueden ser los suquets o con los que decoran y dan sabor a sus platos. Añadiremos unas anchoas, las perfectas son las del pueblo pesquero de La Escala que tienen una fama muy merecina por la calidad de este producto. En un solo mordisco disfrutaremos de mucho de la gastronomía catalana gracias a la escalivada con anchoas.
