Tolosa

De capitale de Guipuzcoa elle est devenue capitale du Haricot

Tolosa est une ville qui possède une activité culturelle constante, un important caractère industriel, un riche patrimoine monumental et une gastronomie bien reconnue, dans laquelle ses haricots, cultivés dans les environs de la rivière Oria, jouissent d’une renommée extraordinaire. Capitale de la région de Tolosaldea, elle le fut aussi de la province au XIXe siècle.

Planifiez votre escapade à Tolosa

Ce qui est à voir à Tolosa implique une journée entière de visite; très attrayant est la promenade à la recherche de ses palais et de ses églises  tout comme la visite de son important centre international  de marionnettes. Malgré être un centre gastronomique renommé avec ses haricots et ses côtes de boeuf, il n’y a pas beaucoup d’hébergement; nous vous les rassemblons sur notre page : dormir et manger à Tolosa. De là, vous pouvez faire des excursions dans le Parc naturel de Aralar. Vous pouvez préférer aller à la ville voisine d’Ordizia,  célèbre pour son marché de produits naturels, les mercredis.

Voulez-vous connaître ce site?

La municipalité est située dans le centre de la vallée de la rivière Oria, sur un terrain vallonné, ce qui aurait pu l’amener  à prendre son nom de la racine pré-indo-européenne Tol, qui signifie proéminence. Sa fondation eut lieu en 1256, en même temps que celle d’ Ordizia et de Segura, lorsque le roi Alphonse X le Sage décida de protéger la frontière avec la Navarre, accordant à la nouvelle ville une charte, une muraille et une série d’infrastructures telles que : moulin, hôpital, alhondiga ( grenier) et abattoir. Le village était alors situé sur une île dans le lit de la rivière Oria pour en faciliter la défense.

En 1282  un gros incendie  se déclara ( il y en  eut plusieurs dans l’histoire de Tolosa.) Pour accélérer sa reconstruction et son peuplement, huit ans plus tard, le roi Sancho IV accorda à tout nouveau résident l’exemption de tout tribut à la Couronne.

La capacité militaire de la ville, ainsi que sa volonté de rester en Castille, furent démontrées le 19 septembre 1321, lorsqu’un petit contingent toulousain  vainquit toute une armée franco-navarraise nettement supérieure en nombre dans le col de Beotibar. Chaque année, le jour de leur fête patronale – San Juan, le 24 juin – les tolosarras commémorent cet événement avec une fête et la danse du Bordon Dantza.

Pendant les guerres des Bandos (XIV et XV siècles), la cité de Tolosa en vint à prendre sous sa protection vingt-cinq villages des environs. C’est l’époque où Tolosa devint l’une des «quatre villas de tanda» (avec AzpeitiaAzkoitia et San Sebastián) où, à tour de rôle, résidaient le corregidor, le général adjoint et la petite bureaucratie des Juntas.(Assemblées)

En 1422, l’octroi d’un privilège obligeant tous les biens en transit entre Navarre et Guipúzcoa à traverser Tolosa.

En 1463, le collecteur d’impôts juif vitoriano Jacob Gaon vint à Tolosa pour percevoir la taxe appelée «ordre» pour le roi. Les Tolosarras  répondirent qu’ils en étaient exemptés depuis 1290, Devant son insistance,  les habitants le tuèrent, le décapitèrent et clouèrent sa tête au pilori. Lorsque le roi Henri IV fut informé, il se rendit à Toulouse pour appréhender les coupables, qui s’enfuirent. Le monarque  ordonna la démolition de la maison où le crime avait été commis. Les Juntas Generales (Assemblées Générales) de Guipúzcoa adressèrent à Enrique IV un plaidoyer pour défendre leurs droits et  Elles obtinrent le pardon royal.

En 1501,  un incendie, le troisième de son histoire,  détruisit complètement la cité, même l’église paroissiale ne put être sauvée. Après la reconstruction des bâtiments, cette fois-ci en pierre, la ville  commença à s’éveiller industriellement grâce aux ferronneries qui s’installèrent l’extérieur des murs. Tandis que celles-ci  fondaient le métal, une importante fabrication d’armes spécialisée dans les couteaux, se développa à l’intérieur des murs, et rapidement acquit une reconnaissance internationale. Telle était la qualité du produit que, au XVIIème siècle, l’Armerie Royale était installée à Tolosa.

Le 1er décembre 1512, l’arrière-garde de l’armée franco-navarraise (qui venait de bombarder Pamplune) retirait son artillerie par le port de Belate, quand elle fut attaquée par quelque trois mille Guipuzcoens – la moitié d’entre eux de la Compagnie de Tolosa, commandés par le  villageois Alberto Pérez de Rexil- qui les  vainquit et captura leurs douze canons. La Reine Juana  accorda alors aux Conseils Généraux de Guipúzcoa le privilège d’incorporer ces canons aux armes de la province, où ils sont restés jusqu’en 1979,  moment où ils furent éliminés par les Assemblées mêmes dans l’idée d’un jumelage avec la Navarre.

Toulouse fut occupée deux fois par les troupes françaises en peu de temps et sévèrement punie par les guérilleros dans leur désir de la libérer. La première eut lien en 1794, lors de la Guerre de la Convention et l’autre en 1808, lors de la Guerre d’Indépendance.

Casas de Tolosa

La prospérité de Tolosa fut cause de l’installation définitive, entre 1844 et 1854, de la Délégation Provinciale, qui jusque là avait pivoté entre les quatre villes. Puis vint le dernier décollage industriel avec l’émergence de nouvelles industries, dont certaines subsistent encore aujourd’hui, comme le papier ou le textile. En 1864, le chemin de fer atteignit la cité, facilitant ainsi les communications avec les principales villes espagnoles.

Ce fut aussi l’un des principaux centres du carlisme, surtout pendant la troisième guerre carliste (1872-1876). Les troupes et les volontaires de la Milice Nationale évacuèrent la ville, se concentrant à Saint-Sébastien, y installant le prétendant Carlos VII sa cour et une partie de la bureaucratie de son État émergeant

En 1913, Des fêtes historiques de l’Euskara furent célébrées à Tolosa, ce qui signifiait une revitalisation du folklore et de la culture autochtone.

Tolosa est située sur une plaine formée par la confluence des rivières Oria, Araxes et Berastegui et est clairement divisée en deux zones: le noyau médiéval ou quartier historique et le nouvel élargissement. Le centre historique, qui s’étend le long de la boucle de la rivière Oria, concentre la plupart des bâtiments intéressants de la ville, et a donc été déclaré site historique et artistique. Il se compose de rues étroites organisées en parallèles et séparées par de nombreuses places.

L’’Église paroissiale de Santa María, de style gothique basque, fut reconstruite au XVIe siècle après que pratiquement tout le bâtiment  ait disparu dans l’incendie de 1502. De grandes dimensions c’est une église hall sur trois étages de hauteur , voûtes en ogives et une façade baroque d’intérêt notable. À côté se dresse, dans le même lieu de Santa Maria, la Mairie, qui fut bâtie au XVIIe dans le style baroque et constitue un exemple classique de maison consistoriale de Guipuzkoa, avec arcades au rez de chaussée et balcons forgés dans la partie supérieure.

D’autres édifices religieux d’intérêt sont l’église de San Francisco et celle de San Miguel Arcángel. L’église de San Francisco est située dans le centre de Tolosa, près de la Plaza del Triángulo. Elle fut conçue par le frère Miguel de Aramburu en style Renaissance, avec une façade sévère et la distribution en une seule nef couverte d’une voûte en berceau. À l’intérieur,  on remarque les peintures de la coupole , œuvre du peintre contemporain Pablo Uranga, ainsi que le retable Renaissance d’Ambrosio de Bengoetxea (1615). Quant à l’église de San Miguel Arcángel, elle est située à environ 12 kilomètres de la ville de Tolosa, dans le quartier d’Aldaba. C’est un ancien ermitage transformé en église, très réformée en 1962. Il n’est pas facile de visiter l’intérieur, car une clôture en permet la vision, mais pas l’accès. Vous pouvez cependant entrer, derrière l’autel principal, il y a un grand  vitrail d’où vous pouvez voir de belles vues sur la Sierra de Aralar

Au bord de la rivière, dans la vieille ville, il faut voir à Tolosa  le profil du  Marché du Tinglado / Zerkausia (marché de légumes) une enceinte construite entre 1899 et 1900 par Juan Alejandro Mugica. Le marché est une structure métallique à distribution longitudinale supportée sur pilotis. Parallèlement à la rivière, il est ouvert sur trois côtés par des arcs en plein cintre, ce qui lui donne son aspect caractéristique. Nous pouvons y acquérir les plus représentatifs des produits locaux dans la région.

Des exemples de l’architecture civile sont le Palais de Aramburu (s XVII.), Prototype du baroque basque avec son toit à quatre pans, sa façade sobre et la riche décoration de la porte principale ; Le Palais Renaissance Atodo (s XVI.), Dans la rue Mayor avec ses beaux balcons forgés du XVIe siècle; et le Palais Idiaquez, construit au XVIIIe siècle sur un ancien bâtiment du XVIe siècle. En 1794, y a vécu  le fabuliste Félix María de Samaniego et Zabala, qui était aussi maire de Tolosa. Aujourd’hui, il abrite le casino local.

Au-dessus de l’ancien tracé de la muraille du village, l’actuelle Maison de la culture occupe un Palais isabelin néoclassique qui entre 1844 et 1854  accueillit le Conseil provincial de Gipuzkoa, lorsque Tolosa était la capitale de la province.

Depuis le XVIe siècle, Tolosa est le siège des archives provinciales de Guipúzcoa, qui de fait n’avaient pas de siège officiel jusqu’en 1904, date à laquelle elles furent installées dans l’un des premiers bâtiments en béton de la province. Un an plus tôt, en 1903, la Plaza de Toros fut inaugurée, et, outre les courses de taureaux, plusieurs des principaux événements du carnaval et des compétitions sportives traditionnelles basques y sont célébrés.

Les fans peuvent profiter de la sculpture contemporaine dans les rues avec des œuvres de célèbres d’artistes basques tels que Jorge Oteiza, Eduardo Chillida, Ricardo Ugarte, Nestor Basterretxea et Tomas Hernandez Mendizabal. Cela a été possible grâce à une initiative municipale qui a débuté en 1994 et qui a transformé la ville en un grand musée de sculpture en plein air.

Les amateurs de sculpture contemporaine peuvent apprécier dans les rues les œuvres d’artistes célèbres comme Jorge Oteiza, Eduardo Chillida, Ricardo Ugarte, Nestor Basterretxea et Tomas Hernandez Mendizabal. C’est une initiative municipale qui depuis 1994 a transformé la ville en un grand musée de sculptures en plein air.

Mercado del Tinglado de Tolosa

La gastronomie de Tolosa est  importante, citons en particulier ses haricots secs. Les haricots de Tolosa sont le grand orgueil populaire : C’est un légume sec dont on connait l’usage depuis le XVIIIe, bien que seulement vers la fin du XIXe il soit devenu commun. Leur couleur est noire, avec une chair ferme mais une texture moelleuse, ils ne réclament pas un trempage préalable comme c’est la coutume pour ce genre de légumes.  La « Confrérie du Haricot » est chargée de conserver sa place à cet aliment dans tout l’univers gastronomique. La pâtisserie aussi est importante à Tolosa grâce à ses « tuiles, cigares et –xaxus-»(Ce sont des friandises de massepain fourrées de jaune d’œufs et d’amandes. Dans le Musée de la Pâtisserie vous pourrez suivre tout le processus de fabrication artisanale de cette longue tradition de confiseries de Tolosa. Un autre Musée aussi pour le voyageur, particulièrement relié à la vie culturelle de la cité est le TOPIC Centre International de Titere de Tolosa, l’unique centre en Europe totalement consacré aux marionnettes, et très lié au Festival International Titirijai de Tolosa.

Les Carnavals de Tolosa sont particulièrement célèbres en Guipuzcoa pour leur qualité et leur tradition. Cette fête a survécu à l’interdiction que le franquisme avait imposée à ces rites payens, la rebaptisant comme « Fête du Printemps »

Les txapelas (grand bérêt basque) de meilleure qualité du Pays Basque sont fabriquées ici, dans la Maison Elosegui

Informations pratiques

Coordonnées

43° 8′ 0″ N, 2° 5′ 0″ W

Distances

Donostia-San Sebastián 25 km, Bilbao 112 km, Madrid 441 km

Stationnement

Parking gratuit dans le quartier de San Esteban (accès 1er accès de San Sebastian ou Vitioria-Gasteiz) et Eroski (Berazubi). L’OTA fonctionne dans le centre (du lundi au vendredi de 9h00 à 13h00 et de 16h30 à 20h30, le samedi de 9h00 à 13h30)

Altitude

75 m

Habitants

18 836 (2013)

Carnaval (février-mars), San Juan (24 juin)

Journées de la Nature Amalur, Anthropologie et Voyage (mars), Bordon Dantza (24 juin), Concours international de choeur (octobre – novembre); Festival des marionnettes (novembre – décembre)

D.O. Fromage Idiazabal: Begoña Balerdi, Carlos Beloki et Pedro Zuzuarregui.

Txapelas Elosegui

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