Aceite Sierra de Cádiz

Los aceites amparados por la denominación “Aceite Sierra de Cádiz” se caracterizan por tener un color verde amarillento,  y por presentar aromas frutados, de medio a intensos, de aceituna verde o madura, que recuerdan a frutas silvestres con un sabor ligeramente amargo y picante.

Aceite Sierra de Cádiz

Tiene un alto contenido en polifenoles que da lugar a un aceite muy estable. Los polifenoles tienen capacidad antioxidante y son beneficiosos para la salud. Es un aceite de oliva claro, limpio y de baja acidez.

Su variedad principal es la denominada Lechín de Sevilla, que ocupa casi la mitad de la superficie de cultivo, acompañada por las variedades ManzanillaVerdial de HuévarVerdial de CádizHojiblancaPicualAlameña de Montilla y Arbequina.

La variedad Lechín de Sevilla se extiende por las provincias de Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva. Su nombre corresponde al color blanquecino de su pulpa y de su mosto oleoso. Desde el punto de vista organoléptico es aromático y  ligeramente amargo y picante. Por lo general no se suelen comercializar aceites monovarietales de Lechín, pero si interviene para complementar a otras variedades como la hojiblanca y picual.

Para hacerse una idea de la tradición olivarera de la Sierra de Cádiz basta destacar que el nombre de su capital, Olvera, procede del término “olivera”. Otra de las poblaciones tradicionalmente olivareras es Algodonales, demostrado en los escritos del libro “Hermanos de las Cuevas”. La zona de producción comprende ocho municipios al noroeste de la provincia de Cádiz y cuatro de la provincia de Sevilla, delimitada entre las sierras de Lijar y Algodonales, incluidos dos de los municipios del Parque Natural Sierra de Grazalema. La climatología de la Sierra de Cádiz es muy diferente al resto de la provincia, debido a la altitud y alejamiento del mar. Lo que hace que se admitan pocos cultivos y se fomente el olivar en pequeñas explotaciones por su capacidad de asentarse en terrenos pedregosos y en pendiente.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES SetenilCádiz y Sevilla.

Consejo Regulador de la DOP “Sierra de Cádiz”
P.I. Nuestra Señora de los Remedios, s/n 11690 – Olvera (Cádiz)
Tel.: 956130034
Fax: 956120511
E-mail: [email protected]

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