Si bien predomina el cultivo de uvas tintas, en la Denominación de Origen del vino Utiel-Requena resulta destacable la uva blanca autóctona Tardana o Planta nova de la que se obtienen singulares caldos. Por otro lado, es la Macabeo la variedad más extendida, cuyos vinos presentan una calidad y características sensoriales inmejorables.
Color amarillo, de diferente intensidad, con matices verdosos, aunque si proceden de la uva Tardana presentan tonalidades doradas. Su aroma es floral y afrutado, y en boca son ácidos y frescos. Ideal para acompañar aperitivos, pescado, marisco y arroces, con una temperatura de servicio de 9-12ºC. Las uvas blancas que pueden ser empleadas en el proceso de elaboración son Macabeo, Merseguera, Tardana, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Verdejo y Moscatel de granomenudo.
Presentan distintas tonalidades rosadas, olor y sabor afrutado, frescos y ácidos al paladar. Ideales para acompañar mariscos frescos, pescados, verduras asadas, además de todo tipo de arroces y pastas, a 9-12 ºC.
Color rojo con distintos reflejos, aromas afrutados. En boca son intensos, equilibrados y ácidos. Perfecto acompañamiento de parrilladas de carne, caza, quesos y foie, a 16-18 ºC. Las variedades tintas contempladas en esta Denominación de Origen son Bobal, Tempranillo, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot y Cabernet Franc.
Espumosos de calidad
Diferente tonalidad dependiendo de la uva de la que proceden, bien amarilla, rosada o roja. Aromas frutales y florales, con sabor equilibrado en cuanto su acidez y dulzor, a la par que los tintos se muestran voluminosos en el paladar. Servir a 6ºC, con aperitivos y arroces.
Vinos de aguja
Su aspecto depende de su son blancos, rosados y tintos. Muestran aromas típicos de las variedades correspondientes, con ligereza y frescura en el paladar. Perfectos con aperitivos, pescados, mariscos y paellas, a 4ºC.
Vinos espumosos aromáticos de calidad
Color amarillo, aroma afrutado, sabor dulce y ácido, equilibrado.
Vinos de licor
Aspecto amarillo o rojo, de diferente tonalidad según sean blancos o tintos. Maridar con postres, quesos y patés, a 10ºC.
Vinos de baja graduación
Visualmente se corresponde con los colores de los vinos blancos, rosados o tintos. Son afrutados, ácidos en boca, y frescos. Perfectos como aperitivo e incluso para acompañar todo tipo de pescados, mariscos y paella, a unos 4ºC.
El notable papel de los romanos en la viticultura de la región resulta muy evidente, si bien se han realizado hallazgos arqueológicos de pepitas de uva que se remontan a la época de los íberos. Durante la Edad Media, se registraron referencias que regulaban la producción de caldos, y el rey Alfonso X estableció en el Fuero de Requena la figura de los Binaderos, que se encargaban de la protección de los viñedos.
En el siglo XIX, la llegada del ferrocarril supuso el impulso de la comercialización de estos vinos, favorecida además por su exportación hacia Francia. Ya en el XX fue reconocida la Denominación de Origen Utiel-Requena y se constituyó su Consejo Regulador, que vela por la calidad y difusión de estos apreciados caldos.
El área de producción engloba los siguientes municipios de la provincia de Valencia: Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro, Villagordo del Cabriel. Así, los viñedos se encuentran expuestos a un clima mediterráneo con influencia continental, en un suelo franco, con cantos, gravas, y equilibrados en cuanto a su contenido en arenas, limos y arcillas.
Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Utiel, Requena y Valencia.
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