Mexillón de Galicia

En Galicia existe gran diversidad y calidad de pescados y mariscos, pero sólo el mejillón cuenta con denominación de origen protegida. El mejillón de Galicia (Mytilus galloprovincialis) es un molusco ampliamente cultivado en el litoral gallego mediante el sistema tradicional de bateas, las semillas se fijan a cuerdas que cuelgan de las bateas para su crecimiento, consiguiendo un producto limpio libre de arenas y fangos. En estado silvestre, el mejillón se desarrolla en las rocas en la zona de marea o por debajo de ésta.

El mejillón es un molusco bivalvo de concha negra azulada, en su interior se encuentra la vianda de color naranja. Es sabroso y fácilmente digerible, muy recomendado por ser un alimento natural rico en proteínas y bajo en grasas, aportando vitaminas y minerales.

El mejillón lo podemos utilizar en múltiples presentaciones y elaboraciones, adquirido en fresco con un lavado con agua fría resulta suficiente por ser un producto de alta calidad y rigurosos controles sanitarios. La elaboración más sencilla cocinado al vapor resulta suficiente para apreciar todo su sabor pero destacar una preparación típicamente gallega es encontrarlo en el interior de sus admiradas empanadas.

La vinculación de Galicia con el mejillón es un hecho del que se tienen noticias ya en el siglo VIII a.C. Las primeras poblaciones celtas en Galicia aprovechaban la bajada del mar para hacerse con un rico menú de mariscos, como lo demuestran las grandes cantidades de conchas de mejillón y otros moluscos encontrados en el exterior de sus aldeas fortificadas o castros.

La zona de cultivo se localiza en las Rías Gallegas de las provincias de A Coruña y Pontevedra, destacan la ría de Arousa y la ría de Vigo como las mayores productoras. Tal es la importancia de su emplazamiento que la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) considera las Rías Gallegas como uno de los más importantes depósitos de fitoplancton del planeta, unido a las condiciones de la zona completan un entorno ideal para el cultivo del mejillón.

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Consejo Regulador de la DOP “Mexillón de Galicia”
Av. da Mariña, 25 1º
36600 – Vilagarcía de Arousa (PONTEVEDRA)
Tel: 986 507 416
Fax: 986 506 224
E-mail: [email protected]

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