Herbero de la Sierra de Mariola

Bebidas espirituosas son aquellas bebidas que su contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas vegetales como son la uva, los cereales, los frutos secos, etc. dentro de este grupo encontramos al Herbero de la sierra de Mariola. La destilación es una actividad arraigada de la cultura mediterránea que separa el resto de componentes del alcohol, materia prima de éstas bebidas.

Este licor se obtiene por destilación o por maceración de plantas recolectadas en la Sierra de Mariola con alcohol neutro, donde el anís está presente bien como extracto añadido o grano macerado. Posee un grado alcohólico entre el 22% y el 40%, y su coloración varía según las plantas utilizadas desde transparente hasta rojizo, pasando por amarillos y verdes claros.

Las plantas que se utilizan son salvia, manzanilla, poleo, hierba Luisa, raíz de cardo santo, menta piperita, rabo de gato, hinojo, anís, melisa, agrimonia, ajedrea, zamarrilla, hierba de San Guillermo, tomillo y cantueso, todas ellas de la Sierra de Mariola. En la elaboración del licor se emplean al menos cuatro de estas plantas, que deben recogerse en su momento de máxima floración, proceder a su lavado y secado al aire, conservadas en lugares secos y con poca luz. El producto resultante debe permanecer en reposo dos meses antes de su embotellado.

El origen de la destilación en España viene determinada por los alquimistas árabes durante su asentamiento en el país. La fama de la Sierra de Mariola está en su flora, ya que en las zonas áridas el bosque es sustituido por plantas adaptadas a la sequedad y aridez del terreno, del aprovechamiento de estas plantas aromáticas, en un principio con fines medicinales y posteriormente destilándolas para obtener el Herbero de la Sierra de Mariola.

La Sierra de Mariola se encuentra en la provincia de Alicante, caracterizada por su clima mediterráneo, con un ligero matiz continental debido a la altitud, con inviernos muy fríos y veranos calurosos, lo que permite una gran diversidad florística, muchas de estas flores y plantas son endémicas, y se utilizan para la elaboración del herbero, que puede ser dulce o seco.

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Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante
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03002 – Alicante (ALICANTE)
Tel: 638 978 359
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Imágenes cedidas por © Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante

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