Aceite Sierra de Cazorla

El aceite Sierra de Cazorla es un aceite de gran estabilidad, muy afrutado y ligeramente amargo. Su color varía desde el verde intenso al amarillo dorado, dependiendo de la época de recolección de la aceituna y de la localización del olivar dentro de la comarca. Tienen estos aceites poca acidez y son ricos en vitaminas A, D, E, y K, además de su alto contenido en grasas monoinsaturadas y antioxidantes naturales. Este aceite de oliva virgen extra, es obtenido a partir de la variedad Picual y la autóctona Royal.

aceite sierra cazorla

La variedad Picual es la de mayor superficie de cultivo en España. Su aceite tiene una fuerte personalidad, frutado, fragante, con atributos positivos de amargo, picante y astringente que suavizan con el tiempo. Como atributos específicos destacan la higuera y la madera fresca que le proporcionan una gran personalidad.  La aceituna es larga y puntiaguda, con forma de cuerno, de ahí la procedencia de su nombre. El árbol del que proviene es muy resistente a las sequías, heladas y fríos.  Sus aceites son de color amarillo verdoso a oro, sus aromas frescos y sabor entre dulce, amargo y algo picante.

La otra variedad, ésta autóctona de esta zona es la Royal. Su maduración es más tardía y su floración más temprana que en la variedad Picual. Se la considera de bajo contenido en aceite y de excelente calidad. Su fruto es peculiar por su color rojo, y da un aceite frutado, fresco y de dulce aroma.

Así la zona de producción de los aceites amparados por la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla” está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Cazorla y Jaén.

Consejo Regulador de la DOP “Sierra de Cazorla”
Ctra. Peal de Becerro-Cazorla, km. 10,500.
Apartado de Correos 51
23470 – Cazorla (Jaén)
Tel: 953 722 121
Fax: 953 722 113
E-mail: [email protected]

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