Arroz de Calasparra

El arroz es uno de los cereales básicos en muchas culturas, en España constituye el ingrediente principal de uno de nuestros platos más internacionales como es la paella. En la denominación de origen de Calasparra se incluye el arroz blanco o integral de las variedades “Balilla X Solana” y “Bomba”

Es habitual que en la producción se alterne su cultivo con trigo, maíz y leguminosas para un mejor aprovechamiento del terreno. Una vez inundadas las parcelas se siembra el arroz a mano y la recolección tiene lugar tras su desarrollo y retirada del agua.

La variedad Balilla X Solana es un grano más alargado y menor dureza que la redondeada variedad Bomba, el tiempo de cocción de la primera es alrededor de unos veinte minutos y algo mayor en la variedad Bomba por tener mayor dureza. Tanto en dulce en el arroz con leche como en salado resultan un ideal conductor del sabor, destacando algunos platos de la zona como son el arroz con garbanzos y la paella de conejo.

El arroz es uno de los cultivos más antiguos que se conocen, probablemente hace unos 10.000 años en la India, extendiéndose por China y toda Asia tiempo después. La llegada a Europa ocurrió en los tiempos de Alejandro Magno, pero su inclusión en España llegó con la invasión musulmana. El cultivo en la zona de Calasparra data desde antiguo, existiendo constancia de las técnicas empleadas en Actas Capitulares y otros documentos del siglo XV, declarándose la zona “coto arrocero” en 1908 por Real Decreto.

La zona de producción está en los municipios de Calasparra y Moratalla de la provincia de Murcia, y Hellín de la provincia de Albacete. El coto arrocero se encuentra en zona montañosa y representa aproximadamente unas 1500 hectáreas de tierras inundadas en los márgenes del río Segura y Mundo. Su paisaje se caracteriza por la imagen de las  parcelas en forma de terrazas y su clima mediterráneo de veranos cálidos.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Moratalla y Murcia.

Consejo Regulador de la DOP “Calasparra”
Avda. 1º de Mayo, 13  1º
30420 CALASPARRA (MURCIA)
Tel: 968 720 614
Fax: 968 720 614
E-mail: [email protected]

Museo del arroz de Calasparra
c/ Mayor, 14
30420 – Calasparra (Murcia)

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