El aceite de Gata – Hurdes es frutado y suave, nada picante y con un bajo grado de amargor. Su color es amarillo oro cuando el fruto está maduro y verdoso. Aporta sabor, aroma y color. Ideal en frío, para el aderezo de ensaladas, verduras, pescados; en caliente para cocinar o para freír.

mapa denominación Aceite Gata - Hurdes

Procede de la variedad Manzanilla Cacereña, que es la única utilizada para los aceites protegidos de esta denominación. También conocida como Blanca Cacereña, Cacereña, Carrasqueña en Negrilla, Costaleña, Castuera, Avellanina, etc. El árbol de esta variedad es de vigor medio, porte abierto y densidad de copa media, de muy fácil enraizamiento y gran adaptación a suelos pobres y zonas frías. El fruto es de color negro en la maduración, de tamaño medio a grande, con forma esférica y ligeramente asimétrica.

La Denominación de Origen de Aceite Gata – Hurdes proviene de la comarca natural de la Sierra de Gata, Las Hurdes, Gabriel y Galán, Valle del Ambroz, Valle del Jerte y La Vera. Incluye un total de 84 municipios de la provincia de Cáceres, Extremadura. El relieve de la zona delimitada por la Denominación es típicamente de sierra, correspondiente a la vertiente meridional de la Cordillera Central.

Los suelos están formados sobre materiales silíceos, principalmente rocas graníticas, rodeadas, en amplias extensiones, por pizarras y areniscas. Por el clima, la zona se caracteriza por temperaturas suaves y medias precipitaciones. Prácticamente toda la zona de la Denominación pertenece a la cuenca del Tajo. La red fluvial principal está formada por los ríos Tiétar, Jerte, Eljas y Alagón.

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