[vc_row][vc_column][vc_column_text]La receta de empanada gallega es simplemente deliciosa. Como la mayoría de los platos, no se sabe exactamente su origen. Aunque lo que sí se sabe es que ya Alfonso X el Sabio hacía referencia a este plato en las Cantigas a Santa María. Su elaboración es sencilla, algo laboriosa al realizar la masa. En cuanto al relleno, depende de los gustos del consumidor: puede hacerse con carne, pescado, verduras…. Nosotros hoy nos hemos decantado por el atún, aunque otra perfecta opción es el bonito. ¿Comenzamos?[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Ingredientes y preparación del relleno de la empanada” font_container=”tag:h2|font_size:34px|text_align:left|line_height:1.1″ google_fonts=”font_family:Dosis%3A200%2C300%2Cregular%2C500%2C600%2C700%2C800|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]
Ingredientes
- 300 gr de atún en conserva
- 3 cebollas medianas
- 400 g de tomate entero al natural
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Pimentón dulce
- 180 ml de aceite de oliva
- Masa para empanada
Preparación
- Comenzaremos picando la cebolla, el pimiento y el ajo.
- En una sartén con aceite, incluimos los ingredientes picados y rehogamos durante unos 20 minutos a fuego lento.
- Cuando la cebolla ya esté transparente y los pimientos ya más blandos, añadimos el tomate sin piel, sin semillas y picado (se puede comprar ya preparado). En ese momento salpimentamos con un poco de pimienta blanca molita y sal.
- Tras unos minutos, añadimos el pimentón dulce y removemos.
- Retiramos del fuego la sartén y añadimos entonces el atún en conserva (con el aceite escurrido). Retiramos de la sartén, reservando el aceite, y dejamos enfriar.
- En la bandeja del horno incluimos la mitad inferior de la mada de empanada y extendemos el relleno por encima. Cubrimos con la otra masa y hacemos el repulgue. Los sobrantes de la masa se pueden utilizar para decorar la parte superior. Pintamos con un huevo batido e introducimos en el horno previamente calentado a 180º hasta que se dore.
[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Ingredientes y preparación de la masa de la empanada” font_container=”tag:h2|font_size:34px|text_align:left|line_height:1.1″ google_fonts=”font_family:Dosis%3A200%2C300%2Cregular%2C500%2C600%2C700%2C800|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]La masa se puede tanto comprar ya hecha como preparar de forma casera.
Ingredientes
- 600 gr de harina
- 200 ml de agua
- 30 gr de levadura prensada
- 1 pizca de sal
- Media cucharadita de pimentón dulce
- aceite del sofrito
Preparación
- Para preparar la masa debemos disolver la levadura en un poco de agua tibia con sal.
- Por otro lado, en un bol o en una base grande ponemos la harina en forma de corona y vertimos el aceite, el pimentón y la levadura en el centro. Mientras amasamos iremos incluyendo agua para facilitarnos la labor y conseguir un buen resultado.
- Cuando logremos una masa compacta y fina, dividimos la masa en dos bolas y los colocamos en dos boles enharinados, cubiertos con un paño . Dejamos reposar durante una hora.
- Una vez que haya pasado ese tiempo, estiraremos en dos círculos (uno debe quedar más grande que el otro) y rellenamos con el sofrito como se explica en el punto 6.
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