La palabra vinagre procede etimológicamente del latín “vinumacre ”, de la que deriva la locución francesa “vin aigre ” equivalente al vino agrio. Es el condimento alimentario elaborado a partir de la fermentación acética del vino, nos aporta características sensoriales a nuestros platos tanto en aliño, escabeches o encurtidos. Los vinagres de Jerez reciben su carácter particular ...