La recette de la «empanada» (sorte de tourte) de Galice (España-Espagne) est tout simplement délicieuse. Comme la plupart des plats, nous ne savons pas exactement quelle est son origine, bien que nous sachions que Alfonso X de Castille, El Sabio (le Sage) parlait déjà de ce plat dans les «Cantigas de Santa Maria». Sa préparation est simple, un peu laborieuse pour faire la pâte. Pour la farce ça dépend des goûts de chacun, on peut la faire avec de la viande, du poisson, des légumes… Nous avons maintenant opté pour le thon mais bien d´autres options sont parfaites. Voulez-vous qu´on commence?

Ingrédients:

  • 300 gr de thon en conserve
  • 3 oignons moyens
  • 400 g de tomate au naturel (entières)
  • 1 poivron rouge
  • 1 dent d’ail
  • 1 œuf
  • Paprika
  • 180 ml d´huile d’olive
  • Pâte feuilleté à tarte

Méthode de préparation:

  1. Nous commençons par hacher l’oignon, le poivron et l’ail.
  2. Dans une poêle avec de l’huile, nous incluons les ingrédients hachés et on fait revenir pendant environ 20 minutes à feu doux.
  3. Lorsque les oignons sont transparents et le poivron est mou, on doit ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées (vous pouvez l´acheter déjà préparé). Puis nous ajoutons un peu de poivre blanc moulu et du sel.
  4. Après quelques minutes, ajouter le paprika et remuer.
  5. Retirer du feu la poêle, puis ajouter le thon en conserve (sans l’huile). Nous enlevons de la poêle, en gardant l’huile et laissons refroidir.
  6. Dans le plat de cuisson du four, nous incluons la moitié inférieure de la pâte à tarte et étendent au-dessus la garniture. Couvrir avec l’autre moitié de pâte et coller les deux moitiés de pâtes. Les restes de pâte peuvent être utilisés pour décorer le dessus. Peindre avec l’oeuf battu et d’introduire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce que ça soit doré.

Pour faire la pâte:

  • 600 gr de farine
  • 200 ml de eau
  • 30 gr de levure (levure à pain)
  • 1 pincée de sel
  • Demi-cuillerée à café de paprika
  • L’huile de la friture.

La pâte on peut l´acheter ou nous pouvons la faire.

  1. Pour préparer la pâte on doit dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède avec du sel.
  2. Entre-temps, dans un bol avec une grande base, mettre la farine en couronne et verser l’huile, le paprika et la levure comprimée  au centre. Alors nous allons ajouter de l’eau peu à peu à mesure que nous pétrissons pour faciliter le travail et obtenir un bon résultat.
  3. Lorsque nous obtenons une pâte compacte et mince, diviser la pâte en deux boules les enfariner et  les mettre dans deux bols couverts avec un chiffon. Laisser reposer pendant une heure.
  4. Une fois que le temps a passé, étirer la pâte en deux cercles (on doit faire un des deux plus grand que l’autre) et le remplir avec la farce, comme expliqué au point.

 

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!

Texte: Lola Soto Moreno

Traduction: Danielle Khoyan Tondu et Juan Daniel Zuloaga Khoyan

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