Bizkaiko Txakolina – Chacolí de Bizkaia

En la Denominación Bizkaiko Txakolina – Chacolí de Bizkaia, de la variedad autóctona Ondarribi Zuri se obtienen refrescantes vinos blancos de moderado contenido alcohólico, siendo esta uva la predominante de la zona, y que les otorga unas características propias, que resultan muy valoradas.

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Muestran un color de amarillo pálido a pajizo, brillante. Aroma frutal y herbáceo, con notas florales y minerales. En boca son ácidos y equilibrados, con cierta persistencia. Ideal para aperitivo y para acompañar quesos y pescados blancos, a 8°C y 10°C. Cabe destacar que la variedad de uva blanca principal es Ondarribi Zuri, pero también se autorizan Petit Courbu, Folle Blanche, Gros Manseng, Petit Manseng, Sauvignon blanc, Riesling, y Chardonnay.

Color rosa de diferentes tonalidades, que pueden presentar burbujas. Aroma de intensidad media, frutal, con notas a flores y hierbas. Su sabor es fresco, ácido, y persistente. Estupendo acompañamiento de quesos, a 8-10ºC.

Color rojo intenso, con olor frutal y vegetal. Estructura media en boca, donde muestra sabores a frutas y huerta. Acompañar con carnes y verduras,entre 12 y 14ºC. La principal y única variedad de uva tinta autorizada es la Ondarribi Beltza.

Amarillo de pálido a pajizo, de distintas tonalidades, limpio y brillante. Aroma intenso, afrutados, hierbas y balsámicos, que también se manifiestan al paladar, donde son frescos, y equilibrados. Combina con verduras, pescados y mariscos, a 9ºC.

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Ondarribi Zuri

En el siglo XIV ya existían vides en la zona, lo que queda constatado en gran número de documentos legales que protegen esta actividad vitivinícola.

Así, numerosas disposiciones otorgaron importante concesiones a los txacolineros, que incluso constituían todo un estamento e incluso fundaron la cofradía San Gregorio Nianceno, con normas parecidas a las del Consejo Regulador actual. Sin embargo, las plagas de Oidio, Mildiu y filoxera afectaron gravemente a sus viñedos en el siglo XIX, problema que aunado al éxodo rural supuso el gran declive de la producción de txacolí. En 1980 se fundó la Asociación de Txacolineros de Bizkaia, que trabajaron por la recuperación de sus caldos, llegándose a reconocer la Denominación  Bizkaiko Txakolina – Txakoli de Bizkaia- Chacolí de Bizkaia en 1994.

La zona de producción engloba la provincia de Vizcaya. Allí, los viñedos se sitúan en laderas de pendientes moderadas, sobre suelos ligeramente ácidos, franco-arcillosos, y expuestos a un clima atlántico, húmedo y templado.

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Consejo Regulador de la DO “Bizkaiko Txakolina-Txakoli de Bizkaia-Chacolí de Bizkaia”
Barrio Mendibile, 42
48940 – Leioa (BIZKAIA)
Tel: 946 076 071
Fax: 946 076 072
E-mail: [email protected]
Imágenes cedidas por © CRDO “Bizkaiko Txakolina-Txakoli de Bizkaia-Chacolí de Bizkaia”
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