Arabako Txakolina – Chacolí de Álava

En la Denominación Arabako Txakolina – Chacolí de Álava resultan especialmente destacables las variedades de uva autóctonas Ondarribi zuri y Ondarribi beltza, que otorgan a los caldos resultantes unas características sensoriales frescas y muy apreciadas por los consumidores.

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Muestran un color de amarillo pálido a pajizo, con posibles burbujas. Aroma frutal, con matices a hierbas y flores. Frescos en boca, con ligera acidez, y sabor persistente. Ideales para aperitivo y para acompañar quesos y pescados blancos, a 8°C y 10°C. Cabe destacar que la variedad de uva blanca principal es Ondarribi Zuri, pero también se autorizan Petit Courbu, Gros Manseng, Petit Manseng, Sauvignon blanc, Riesling, y Chardonnay.

Color rosa de diferentes tonalidades, que pueden presentar burbujas. Aroma de intensidad media, frutal, con notas a flores y hierbas. Su sabor es fresco, ácido, y persistente. Estupendo acompañamiento de quesos, a 8-10ºC.

Color rojo de cereza a picota, con tonos violetas, y burbujas. Su olor es intenso y vegetal. Sabor fresco y ácido. Acompañar con carnes y verduras, a 10ºC. La principal y única variedad de uva tinta autorizada es la Ondarribi Beltza.

Amarillo, de distintas tonalidades, límpido y brillante. Aroma intenso, afrutados y tostados del paso por madera, que también se manifiestan al paladar, donde son estructurados. Combina con verduras, pescados y mariscos, a 9ºC.

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Viñedos de Chacolí de Álava

Según referencias históricas, en el siglo IX ya se elaboraba el txakolí en el valle de Ayala, lo que fue una actividad extendida en la región durante los siglos posteriores.

Sin embargo, al llegar el siglo XIX, y al igual que ocurrió en gran parte de Europa, los viñedos sufrieron el ataque de plagas de oidium, filoxera y mildiu, de forma que el área de producción se vio considerablemente mermada. Así, ya en el siglo XX, los viticultores de la región aunaron sus esfuerzos en pos de lograr el resurgimiento de sus caldos, lo que se reflejó en el reconocimiento de la Denominación Arabako Txakolina-Txakolí de Álava-Chacolí de Álava, en 2002.

La zona de producción engloba los municipios de Amurrio, Artziniega, Ayala, Laudio y Okondo, en la provincia de Álava. Por consiguiente, los viñedos se ubican en suelos calizos, y expuestos a un clima fundamentalmente atlántico.

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Consejo Regulador de la DO “Arabako Txakolina-Txakolí de Álava-Chacolí de Álava”
c/ Dionisio Aldama nº 7 · 1º D
01470 – Amurrio (ÁLAVA)
Tel: 656 789 372
Fax: 945 39 37 86
E-mail: [email protected]

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