Cava de La Rioja

Los vinos espumosos de la Denominación de Origen Cava deben su nombre a las cuevas en las que se elaboraba este valioso producto. Se sigue un particular método de elaboración que le otorga una identidad propia. Intervienen las uvas blancas Macabeo. Xarel·lo y Parellada, confiriéndole dulzor, cuerpo y frescor respectivamente. De esta manera obtienen excelentes caldos de renombre a nivel nacional e internacional, con el que se produce el excelente Cava de La Rioja .

Cava de la Rioja

El aspecto del Cava de La Rioja es limpio y brillante. Si son cavas blancos, presentan color amarillo de pálido a pajizo. Si son rosados, muestran color rosa de distintos tonos. Tiene aroma frutal, limpio y fresco, con notas de su permanencia en la botella en contacto con las lías. Equilibrados en boca, donde se perciben las pequeñas burbujas que se desprenden del Cava de La Rioja.

Color amarillo o rosa de distintas tonalidades, según sea blanco o rosado, pero siempre limpio y brillante. Aromas complejos, limpios, que recuerdan a levaduras. Asimismo, en boca, muestran equilibrio, sabores afrutados, y se presentan pequeñas burbujas.

Se recomienda una temperatura de servicio de 5 a 8ºC, y maridan con todo tipo de platos, aunque acompañan bien a pescados, mariscos, arroces, carnes blancas y aperitivos.

Por otro lado, las variedades de uva blanca autorizadas son Macabeo , Xarel·lo, Parellada, Malvasía y Chardonnay. Por su parte, las de uva tinta son : Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat, aunque esta última solo puede ser empleada en la elaboración de rosados.

Cava de Valencia
Degüelle del cava

A finales del siglo XIX comenzó a popularizarse entre las bodegas catalanas el método “Champenoise”. Se basaba en someter al vino a una segunda fermentación en botella. Así, en 1872 se comercializaron los primeros cavas, producidos en el municipio barcelonés de Sant Sadurní d’Anoia. Tal fue el éxito de estos nuevos caldos que a principios del siglo XX su consumo ya estaba consolidado a nivel nacional.

Sin embargo, los conflictos bélicos dificultaron su expansión. Así, su crecimiento internacional tuvo lugar a partir de los años 60, afianzándose en los 80. Por otro lado, los viticultores de la zona, en los años 70, destinaron sus esfuerzos a aumentar la calidad de sus materias primas. Además, modernizaron el proceso de elaboración.

Su labor se vio reflejada en su reconocimiento como “Vinos Espumosos y Gasificados”. También en la regulación de su producción en la Ley de la Viña, del Vino y de los Alcoholes. En 1986 se reconoció la Denominación Cava. En 1991 y 1993 se aprobó el Reglamento y se constituyó su Consejo Regulador, que vela por la calidad de estos apreciados caldos.

El área de producción engloba municipios de las provincias de Álava, Badajoz, Barcelona, Gerona, La Rioja, Lérida. Navarra, Tarragona, Valencia y Zaragoza, por lo que se trata de una zona geográfica de gran diversidad orográfica. Aunque ocurre algo similar con su climatología, se puede definir como mediterránea con distintas influencias.

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Consejo Regulador de la DOCa “Cava”
Av. Tarragona, 24
08720 – Vilafranca del Penedès (BARCELONA)
Tel: 938 903 104
E-mail: [email protected]

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