Entre los vinos de La Palma, el malvasía dulce destaca por su incomparable sabor, en gran medida determinado por el suelo volcánico y su elaboración con uva pasificada, mientras que sus vinos de tea presentan la peculiar característica de ser sometidos a crianza en barricas del árbol del mismo nombre (Pinus canariensis).
Los vinos blancos son amarillos, límpidos y brillantes. Intensidad aromática media, con sabor fresco y equilibrado. Si se fermentan en barrica, muestran tonos dorados, y matices a roble. Maridan con quesos semicurados, pescados y mariscos, a 8ºC. Las variedades blancas preferentes son Albillo, Bermejuela o Marmajuelo, Forastera blanca, Doradilla, Güal, Malvasía aromática, Malvasía volcánica, Moscatel de Alejandría, Sabro, Verdello y Vijariego blanco o Diego. También se autorizan Bastardo blanco o Baboso blanco, Burrablanca, Listán blanco de Canarias, Pedro Ximénez y Torrontés.
Color rosa, límpido y brillante. Aroma limpio, intensidad variable y primario. Frescos y equilibrados en boca. Acompañan perfectamente con pescados, carnes blancas, arroces y pastas, a 8ºC.
Color rojo, límpido y brillante. Olor franco de intensidad variable. En boca resultan equilibrados. Si se fermentan en barrica, su color rojo es intenso, con aromas y olor a frutas y madera. Si son tintos de crianza, reserva y gran reserva, pueden aparecer notas tostadas. Recomendables a 13ºC, acompañando carnes rojas , quesos curados, guisos, etc. Las variedades tintas de preferencia son Castellana negra, Listán negro o Almuñeco, Malvasía rosada, Negramoll y Tintilla. Se encuentran autorizadas Bastardo negro o Baboso negro, Listán Prieto Moscatel negro y Vijariego Negro.
Vino Negramoll
Límpido y brillante, de color rojizo. Aromas a flores, frutas, vegetales y en boca ligeros y de elevado grado alcohólico.
Vinos de Tea
Color amarillo, rosa o rojizo según la variedad de uva de la que procedan. Olor intenso y punzante, mientras que en boca muestran acidez adecuada, sabores a menta, a resina y con notas amargas.
Vino naturalmente dulce
Vino límpido y brillante, de color amarillo dorado si es blanco, y rojo si es tinto. Aroma intenso, que recuerda a pasa, y especias. En boca potentes, con toques amargos.
Vino malvasía dulce
Aspecto límpido y brillante, amarillo dorado. Aroma intenso, frutal, a frutos secos y florales. En boca potente y dulce, y ligeramente amargo.
Vino espumoso
Color amarillo de pálido a dorado, con burbujas de pequeño tamaño. Olor afrutado, limpio, y fresco al gusto.
Vino de aguja
Limpio y brillante con finas burbujas, color amarillo de distintas tonalidades si se elabora con uva blanca, mientras que si se elabora con tintas, varía entre tonalidades rosadas. Aromas limpios, primarios. Sabrosos y equilibrados en boca. Se recomienda servir los vinos espumosos y de aguja a 5ºC, junto con ensaladas, carnes y pescados.
Vino de licor
Color amarillo, límpidos y brillantes. Aroma a pasas y especiado, intenso. En boca aterciopelado. postgusto afrutado. Los vinos dulces y de licor maridan con quesos y postres, a 12ºC.
Los primeros viñedos de la isla de La Palma fueron plantados por sus conquistadores, en el siglo XVI. Gracias a la privilegiada situación de la isla dentro de las principales rutas comerciales de la época, la viticultura se vio enormemente impulsada en siglos posteriores, de manera que sus vinos se exportaban a América y Europa.
En el siglo XIX, comenzó una etapa de declive, pues los cultivos sufrieron el ataque de distintas plagas, a la par que el plátano cobró mayor relevancia como actividad económica de la isla. En 1994, se creó la Denominación de Origen La Palma, lo que favoreció la recuperación del sector e impulsó la producción de caldos de gran calidad.
La zona de producción comprende la totalidad de la isla de La Palma, dividida a su vez en tres subzonas: Norte de La Palma, Hoyo de Mazo, y Fuencaliente. En ella, los viñedos se sitúan en suelos volcánicos, irregulares, de laderas pronunciadas que dificultan en gran medida la mecanización. El clima varía de mediterráneo a atlántico, con temperatura media de 20ºC y precipitaciones escasas.
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