La uva Albariño es una de las más representativas de la Denominación de Origen de vinos Rías Baixas, y permite dar lugar a exquisitos caldos, de una calidad inmejorable. Así, aunque priman los blancos jóvenes o sometidos a crianza, los tintos también tienen cabida en esta zona gallega de gran reconocimiento vitivinícola.
Amarillo, limpio y brillante. Olor intenso, complejo, floral y frutal. y con un sabor equilibrado, con cierta acidez. Servir a 10ºC, junto con aperitivos, mariscos, pescados, y quesos. Entre las variedades de uva blanca permitidas, se encuentran Albariño, Treixadura, Loureira, Caiño blanco, Torrontés, y Godello.
Color amarillo, dorado, limpio y brillante. Aroma de intensidad media, aroma floral y frutal, con notas a madera. Estructura adecuada, y persiste el sabor a frutas y vainilla. Consumir a 12ºC, junto con pescados, arroces y guisos.
Aspecto rojo, limpio y brillante. Predominan los aromas a flores y vegetales. Son estructurados en boca, con sabor a frutas. Combinan con carnes, pastas y asados, a 15-18ºC. Se autorizan las uvas tintas Caiño tinto, Espadeiro, Loureiro Tinto, Sousón, Mencía, Brancellao, Pedral, Castañal.
Color amarillo dorado, limpio, brillante, con burbujas. Olores a flores, frutas y tostado. En el paladar se perciben burbujas, frescura, y cierta acidez.
Color rojo, limpio y brillante, con burbujas. Presenta aromas a flores, frutas y tostados. Equilibrio en boca, fresco y con burbujas. Combinar los espumosos con aperitivos y arroces, a una temperatura de 5-7ºC.
La variedad de uva Albariño es la más relevante de la viticultura de la zona. Aunque su origen no es del todo conocido, parece ser que fueron los monjes de la orden del Cister los que la descubrieron y desarrollaron su cultivo en el siglo XII, llegándose a encontrarse en la actualidad totalmente adaptada a las características climáticas y orográficas del lugar. A lo largo de los siglos, la actividad vitivinícola ha ido evolucionando, y en la actualidad se presenta claramente atomizada. La Denominación de Origen Rias Baixas fue concebida en 1988, lo que supuso un gran reconocimiento a la calidad de sus caldos.
La zona de producción se sitúa en la provincia de Pontevedra, en las subzonas de Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y Ribeira do Ulla. El clima es Atlántico, de temperaturas suaves, precipitaciones elevadas repartidas a lo largo de todo el año.
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