En la Denominación de vinos Montsant resaltan los tintos elaborados a partir de las uvas autóctonas Garnacha y Cariñena, obtenidas de viñas de gran longevidad. En cuanto a los blancos obtenidos de uva Macabeo y Garnacha blanca, presentan unas inmejorables características sensoriales, tanto los jóvenes como los fermentados en barrica. Por otro lado, la climatología de la zona propicia la producción de una amplia gama de vinos de licor de gran calidad.
Los vinos blancos son límpidos, y amarillo de tonalidad variable. Muestran un aroma afrutado y amaderado. En boca se muestran sedosos, y con un sabor persistente. Consumir a 6-10ªC, con verduras, pescados y mariscos. Las uvas blancas autorizadas en la zona son Chardonnay, Garnacha blanca, Macabeo, Moscatel de grano menudo, Pansal, y Parellada.
Intenso color, aroma a flores y frutas, con sabor también afrutado. Perfecto acompañamiento de arroces, ensaladas y aperitivos, a 6-8ºC.
Color rojo intenso, con matices que varían en función de su crianza. Muestra un aroma frutal, y un sabor persistente. Maridar con todo tipo de asados, arroces y guisos, a temperatura variable en función de su envejecimiento. En cuanto a las uvas tintas, se recomiendan y autorizan en la zona Cabernet sauvignon, Samsó, Garnacha tinta, Garnacha peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll tinto, Syrah, y Ull de llebre.
Vino rancio. Se trata de un vino de licor, de aspecto limpio, olor a frutos secos, complejo, y con sabor complejo. Mistela blanca. Vino de licor de color miel, y aromas que recuerdan a la misma, dulces y afrutados que también se perciben en boca. Mistela negra. Vino de licor, de tonalidad anaranjada, de aroma a miel y frutos secos, con sabor dulce.
Ganacha. Vino de licor, de color naranja, olor afrutado, sabor fresco y persistente en boca. Vino dulce natural. También es un vino de licor, de aspecto límpido, de color variable, con sabores y aromas complejos. Vimblanc. Vino de licor límpido, de aroma intenso, y sabor persistente. En cuanto al maridaje de este y de los anteriormente mencionados vinos de licor, resultan un perfecto acompañamiento de postres, quesos y patés, servidos a una temperatura de 5-6ºC.
Aunque en tiempos posteriores a los romanos ya parece ser que se producían vinos en el lugar, fue en la Edad Media cuando se produjo un importante crecimiento de la actividad vitivinícola, cuando los monjes cartujanos contribuyeron considerablemente a la mejora del cultivo, a la vez que los caldos eran exportados por el mediterráneo a toda Europa. Aunque en el siglo XIX la plaga de filoxera dañó considerablemente sus vides, propició la aparición de las cooperativas, que trabajaron para la recuperación. La Denominación de Origen Montsant fue reconocida en 2001, como reconocimiento a la importante labor de sus viticultores y bodegueros.
La zona de producción se encuentra en la provincia de Tarragona, de suelos diversos, que abarcan desde los calcáreos y arcillosos, a graníticos o pizarrosos con poca materia orgánica. Asimismo, el clima del lugar es mediterráneo, aunque con influencia continental.
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Consejo Regulador de la DO “Montsant”
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43730 – Falset (TARRAGONA)
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