Los vinos espumosos de la Denominación Cava deben su nombre a las cuevas en las que se elaboraba este valioso producto, de particular método de elaboración que le otorga una identidad propia, en la que también intervienen considerablemente las uvas blancas Macabeo, Xarel·lo y Parellada, confiriéndole dulzor, cuerpo y frescor respectivamente, y obteniéndose así unos excelentes caldos de renombre a nivel nacional e internacional.
Color amarillo o rosa de distintas tonalidades, según sea blanco o rosado, pero siempre limpio y brillante. Aromas complejos, limpios, que recuerda a levaduras. Asimismo, en boca muestran equilibrio, sabores afrutados, y se presentan pequeñas burbujas.