Vino Taraconte-Acentejo

La Denominación de Origen vino Tacoronte-Acentejo fueron los primeros de las islas Canarias en conseguir la mención de calidad. Si bien en un principio los más galardonados era los tintos y blancos jóvenes, en la actualidad abarcan una gran gama de caldos de cualidades sensoriales muy apreciadas por consumidores de fuera y dentro de España.

Vino Taraconte-Acentejo

Color amarillo, olor a frutas, flores, limpios y de intensidad variable. Sabor limpio, equilibrado y persistente. Maridan con quesos semicurados, pescados y mariscos, a 8ºC. Las variedades de uva blanca preferentes para su elaboración son Gual, Malvasía, Bermejuela, Verdillo, Moscatel de Alejandría, Vijariego, Forastera Blanca, Albillo, y Sabro. Tambiém se autorizan Listán blanca, Pedro Ximénez, Torrontés, Bastardo blanco o Baboso Blanco, Breval y Burrablanca.

Tonalidades rosas, con brillo y limpieza. Aromas frutales, florales y herbáceos. Al gusto se muestran equilibrados, con un paso fresco. Servidos a 8ºC, combinan con pescados, carnes blancas, arroces y pastas.

Color de distintas intensidades de rojo, limpio y brillante. Presenta olores a frutas, herbáceos, limpios. En boca son equilibrados, con estructura adecuada. Recomendables a 13ºC, acompañando carnes rojas, quesos curados, guisos, etc. Las variedades tintas preferentes son Listán negro o Almuñeco, Negramoll o Mulata, Tintilla, Malvasía Rosada y Castellana Negra, pero también se autorizan Moscatel Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Ruby Cabernet, Syrah, Tempranillo, Bastardo negro o Baboso Negro, Listán Prieto y Vijariego Negro.

Vino espumoso. Color amarillo o de distintos tonos rosados según sea elaborado con uvas blancas o tintas, respectivamente con pequeñas burbujas. Su aroma es limpio, intenso y afrutado, mientras que en boca son voluminosos, vivaces y con final que recuerda a frutas. Servirlos a 5ºC, junto con ensaladas, carnes y pescados.

Vino de licor. Color correspondiente con el de un vino blanco, rosado o tinto, de intensidad variable según la duración de su crianza. Olores francos, a uvas pasas y sabor equilibrado.

Vino de uva sobremadura. Color blanco, rosado o tinto según el proceso de elaboración, limpio y brillante. Aromas intensos, con notas a uvas pasas, complejos. Su gusto es equilibrado entre los sabores dulces y ácidos.

Vino naturalmente dulce. Color limpio y brillante, de tonalidad distinta según el proceso de elaboración. Aroma limpio, intensidad variable y complejo. Equilibrado en boca. Los vinos dulces de esta denominación combinan con quesos, y postres, servidos a 12ºC.

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Viñedos

Parece ser que en la Edad Media, la viticultura cobró especial importancia en la economía de la región. En siglos posteriores, gracias a su situación en las rutas comerciales hacia Madeira e Inglaterra, el comercio exterior de sus vinos dulces experimentó un gran impulso, que sin embargo se truncó al ser sustituidos por los vinos de Oporto. La situación además se agravó por la afectación fúngica de los viñedos, aunque al contrario de la mayor parte de plantas de la península Ibérica, no fueron atacados por la filoxera.

Por Orden de la Consejería de Agricultura y Pesca, en 1992, se reconoció la Denominación de Origen de vinos «Tacoronte-Acentejo» para los vinos producidos en la comarca y, dentro de ésta, la subzona «Anaga» como comarca específica mediante Orden de la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación en 1997, lo que ha favorecido notablemente el resurgimiento de la actividad vinícola de la región.

La zona de producción de los vinos amparados por la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo se encuentra en la isla de Tenerife, de suelos volcánicos y permeables, cuyo clima es fundamentalmente mediterráneo, influido por la humedad de los vientos alisios.

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Consejo Regulador de la DO “Tacoronte-Acentejo”
Carretera del Norte, Nº97.
38350 – Tacoronte (SANTA CRUZ DE TENERIFE)
Tel: 922 560 107
Fax: 922 561 155
E-mail: [email protected]

Ruta del vino

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