Vino Cariñena

La denominación de vino Cariñena es la más antigua de Aragón y una de las históricas de nuestro país (1932). Las viñas han sido objeto de importantes transformaciones mediante la introducción de variedades no autóctonas para la mejora de los vinos. Encontramos diferentes tipos de vino bajo ésta denominación, de los que destacaremos sus principales características sensoriales, las variedades utilizadas para su elaboración y algunas recomendaciones para su consumo.

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Vinos de color amarillo pajizo con tonalidades de verdosas a ambarinas. En boca resulta suave, ligero y afrutado, equilibrado en su conjunto. Se recomienda una temperatura de consumo entre 8º y 10ºC para su mejor disfrute, resulta buen acompañante de todo tipo de comidas y aperitivos, especialmente mariscos y pescados. En su elaboración se pueden utilizan uno o varias variedades, entre las que encontramos Chardonnay, Garnacha Blanca, Macabeo, Moscatel de Alejandría y Perellada. También podemos encontrar vinos blancos de maceración carbónica. Los cuales se han elaborado encubando las uvas enteras sin romper, mientras tiene lugar la fermentación en el interior de la uva. Obteniendo vinos de color amarillo, afrutado intenso y suaves en boca.

Vinos de colores rosáceos con matices del violeta al color salmón. Presentan aromas de intensidad media, limpios y frescos. En boca es amplio, fresco y sabroso. Se recomienda una temperatura de consumo entre 8º y 10ºC, acompañando platos a base de carnes blancas, carnes guisadas, así como paellas y arroces.

Vino de color rojo picota, brillante y con reflejos del violeta al rubí. Intensos aromas propios de las variedades de las que proceden. Agradable al postgusto y equilibrada sensación tánica. Los tintos jóvenes resulta adecuado su consumo entre 14º y 16ºC, y siendo buenos como acompañantes de legumbres, asados y embutidos. Las bodegas de la denominación Cariñena, logran óptimos resultados con crianzas moderadas en barricas de roble y con la participación de las variedades autóctonas Garnacha y Cariñena, acompañadas de otras variedades que aportan a los vinos estabilidad en el color, acidez y capacidad de envejecimiento, además de conseguir una buena armonización.

Entre las variedades tintas cultivadas destaca la Cariñena, Cabernet Sauvignon, Garnacha tinta, Juan Ibáñez, Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo y Vidadillo. Al igual que el vino blanco, se producen vinos tintos de maceración carbónica. Resultando vinos de color rojo cereza, de aromas frutales y sabor intenso.

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El origen de los viñedos aragoneses se sitúa en la región llamada Celtibera, donde se encontraba la viña romana de Carae (hoy Cariñena) de cuyos habitantes se sabe que bebían vino mezclado con miel, allá por el siglo III a.C.

Del cariñena hablaron en sus crónicas numerosos viajeros españoles y extranjeros que se aventuraron por la península. Enrique Cock cuenta cómo en 1585 Felipe II fue recibido en Cariñena con dos fuentes de vino, “una de blanco y otra de tinto, de las cuales cada uno bebía quien tenía gana”.

Ubicada en plano Valle del Ebro, constituida por 14 términos municipales, en la provincia de Zaragoza. Existen distintos tipos de terreno y altitudes, pero si hay algo que destaca en todos ellos son las piedras o “cascajos” como los llaman los vitivinicultores de la zona. En este tipo de suelos, casi en condiciones extremas, crecen diversas variedades de viñas. El suelo, el clima y la orografía se combinan de diferentes maneras para dotar al territorio de una gran aptitud para la actividad vitivinícola. El clima de la zona se define templado medio con notable tendencia a continentalizarse, con inviernos fríos y los veranos muy calurosos.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Calatayud y Daroca.

Consejo Regulador de la DO “Cariñena”
Cno. de la Platera, 7
50400 – Cariñena (ZARAGOZA)
Tel: 976 793 031
Fax: 976 621 107
E-mail: [email protected]

Imágenes cedidas por © CRDO Cariñena

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