Los vinos de Granada poseen una gran variedad de perfumes frutales y florales que reflejan el entorno natural. Son blancos frescos y aromáticos, tintos sabrosos de gran complejidad y espumosos de burbuja fina. Una particularidad destacable de muchos productores es su fermentación en cuevas, que garantiza un ambiente con pocas fluctuaciones.
Vinos de color amarillo verdoso a amarillo pajizo, limpio y brillante. Con aroma frutal intenso específico de cada variedad, equilibrados en boca y sensación aterciopelada en el paladar. Debe servirse alrededor de los 8ºC; indicado para mariscos, pescados, carnes suaves, arroces y quesos frescos. En su elaboración se pueden utilizan uno o varias variedades: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel, Vijiriego y Pedro Ximénez. Podemos encontrar vinos blancos Crianza, en los cuales se ha prolongado el periodo de envejecimiento en barrica de roble y botella, con un periodo total mínimo de 18 meses, en el cual desarrolla todo su potencial organoléptico. Reserva y Gran Reserva, de añadas con cualidades muy notables, con periodos de 24 y 48 meses respectivamente.
Se caracterizan por una coloración rosa pálido a rojo claro. Sabrosos, frutado medio a intenso y marcada acidez. Consumo recomendado en torno a los 10ºC; buen acompañante de arroces, guisos, pasta y parrillada de verduras. Podemos encontrar vinos Crianza, Reserva y Gran Reserva, con los mismos periodos de envejecimiento que en vinos blancos.
Representan la mayor parte de la producción de esta denominación, con tonalidad rojo cereza a rojo intenso. Muy aromáticos, con mucho cuerpo y astringencia alta. Se aconseja su consumo entre 16º y 18ºC, indicado para asados de carnes y pescados, embutidos, patés y quesos curados. Obtenidos de la fermentación de una o varias variedades de uva: Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Syrah. Muchos de estos vinos son Crianza, los cuales han tenido un envejecimiento de mínimo 2 años, de los cuales 6 meses se han realizado en barrica de roble. En aquellos vinos de añadas que hayan adquirido una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas debidas al proceso de envejecimiento, se podrán encontrar las indicaciones Reserva y Gran Reserva, con tiempos de 36 y 60 meses respectivamente.
De las primeras fracciones del prensado de la uva y obtenidos por el “método tradicional”, con una segunda fermentación en botella, de vino blanco o rosado, se obtienen espumosos de equilibrada acidez y finas burbujas. La temperatura ideal para el consumo de estos vinos oscila entre los 5º y 10ºC; idóneo para mariscos crudos o cocidos, y ensaladas.
La subzona Contraviesa-Alpujarra, se caracteriza por la producción de vinos espumosos elaborados mayoritariamente con la variedad autóctona Vijiriego. Esta variedad produce un mosto rico en azúcares y acidez, especialmente indicado para la elaboración de vino espumoso natural. En Granada se cultiva la vid desde la época romana. Con los moros, pese a la prohibición coránica, se bebía vino en abundancia y se realizaba un activo comercio del vino.
La zona bajo la denominación de origen “Granada”, comprende 168 términos municipales de la provincia de Granada, además se reconoce la subzona Contraviesa-Alpujarra al sur de la provincia. La producción de uva ha estado ligada tradicionalmente a las zonas altas y medias de los sistemas montañosos de la provincia, lo cual provoca oscilaciones térmicas importantes y muy bajas temperaturas, alargando y mejorando el proceso de maduración. La temperatura y las corrientes de aire de Sierra Nevada producen un efecto beneficioso, favoreciendo el desarrollo de polifenoles en la uva, responsables de múltiples características organolépticas del producto final.
Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Alhama de Granada, Granada y Guadix.
