Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

La denominación Manzanilla Sanlúcar de Barrameda y Jerez-Xérès-Sherry, son denominaciones diferentes con los mismos viñedos. Comparten un sistema de elaboración basado en el sistema de soleras y criaderas, caracterizado por el envejecimiento en barriles de roble que permite a los vinos jóvenes adquirir características de los más viejos. A pesar de elaborarse en varios términos municipales, sólo es posible la crianza de estos vinos en las bodegas situadas en la ciudad costera de Sanlúcar de Barrameda. Esto permite su crianza bajo velo de flor en el microclima de ésta ciudad.

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La Manzanilla es un vino encabezado, con aroma y sabores propios de la posterior crianza biológica bajo velo en flor, al que se deben sus especiales características. Adquiriendo una graduación alcohólica entre 15-17% vol.

Podemos encontrar el termino Manzanilla Pasada, en aquellas manzanillas en las que tras la crianza presentan notas de color dorado. De color amarillo pajizo, seco a la garganta, fresco y delicado. La temperatura de degustación recomendada es entre los 7 y 9ºC. Buen acompañante en aperitivo, con jamón ibérico o langostinos de Sanlúcar.

Se ha popularizado en áreas del sur de España el consumo de manzanilla en mezcla con gaseosas aromatizadas con limón, conocido como “Rebujito”, sirviéndolo con hielo con una tercera parte de manzanilla y el resto de gaseosa.

La elaboración de vinos de  Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda se realiza con uvas Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel. El cultivo de la vid y la elaboración de vinos en la comarca de Sanlúcar de Barrameda se remonta al tiempo de los fenicios. La proximidad a los puertos de Cádiz o Sevilla propició que los vinos locales fueran carga frecuente en las naves que viajaban a las Américas y el norte de Europa.

El área de producción comprende a Jerez de la FronteraEl Puerto de Santa MaríaSanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija, en las provincias de Cádiz y Sevilla. La crianza del vino se realiza únicamente en bodegas enclavadas en el término municipal de Sanlúcar de Barrameda, con temperaturas suaves y humedad elevada, debido al río Guadalquivir, el océano atlántico y la marisma.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Chipiona y Sanlúcar de Barrameda.

Consejo Regulador de la DO vinos “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda”
Avda. Álvaro Domecq, 2
11402 – Jerez de la Frontera (CÁDIZ)
Tel: 956 332 050
Fax: 956 338 908
E-mail: [email protected]

Imágenes cedidas por © CRDO vinos “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda”

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