La palabra vinagre procede etimológicamente del latín “vinumacre”, de la que deriva la locución francesa “vin aigre” equivalente al vino agrio. Es el condimento alimentario elaborado a partir de la fermentación acética del vino y aporta características sensoriales a nuestros platos tanto en aliño, escabeches o encurtidos. El Condado de Huelva es conocido por sus vinos blancos y generosos con denominación de origen, a partir de los cuales mediante una segunda fermentación producen estos tradicionales vinagres.
Tipos de Vinagres del Condado de Huelva
Podemos encontrar varios tipos de vinagre en la comarca, el Vinagre del Condado de Huelva se elabora con el vino del mismo nombre. Obteniendo vinagres de color amarillo pálido a ámbar, aroma acético caracterítico de los vinagres y sabor ácido agradable y equilibrado.
Algunos vinagres son envejecidos y además se les adiciona vino generoso, obteniendo los denominados Vinagres Viejos del Condado de Huelva es sus tres tipos Solera, Reserva o Añada. Gracias al envejecimiento alcanzan colores más oscuros caobas, sabor y aromas más intensos.
El vinagre del Condado de Huelva tiene gran tradición histórica en la comarca. Se tiene constancia escrita de que a mediados del siglo XVIII se exportaba vinagre del Condado de Huelva a países como Inglaterra y Rusia.
Los vinagres del Condado de Huelva se caracterizan fundamentalmente por el medio natural donde se producen y envejecen, influenciados por la proximidad al Parque Nacional de Doñana. La zona de producción tiene un clima suave en invierno y primavera, con veranos largos y cálidos. Su viñedo se extiende sobre terrenos llanos o ligeramente ondulados en general, son de fertilidad media.
Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Almonte, Moguer y Huelva.
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