Queso Torta del Casar

El Queso Torta del Casar hace referencia en su nombre a la forma y zona geográfica de éste particular queso, fruto del azar de antiguos pastores, que al elaborar queso en ocasiones no se endurecía y quedaba en estado semilíquido recibiendo el nombre de “atortado” por recordar a las tortas de harina.

Queso Torta del Casar

La Torta del Casar en un queso con nombre propio, conocido tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Queso elaborado con leche cruda de oveja (merina y entrefina), con una gran particularidad ya que la coagulación se realiza con cuajo vegetal procedente del cardo (Cynara cardunculus), madurado con un mínimo de 60 días.

La corteza es fina de tonos dorados y consistencia blanda cuando la presionamos con los dedos. Su interior es una pasta blanda, untable de textura cremosa y color blanco a amarillento. Aroma intenso de sabor poco salado y ligeramente amargo por el uso del cuajo vegetal.

Debido a su peculiar textura podemos prepararlo de dos formas para su consumo, dividirlo en cuñas como cualquier queso normal y manteniéndolo en refrigeración o cortando la parte superior como si de una tapa se tratara. Debemos mantenerlo en refrigeración y unas horas antes de consumirlo atemperarlo, así podremos disfrutar de todo su sabor y su especial textura.

La presencia de rebaños establecidos es un hecho constatado desde 1291, fecha en la que mediante el Privilegio Real el Rey Sancho IV otorga a la aldea del Casar una tierra alrededor para que los ganaderos pudieran llevar libremente a pastar sus ganados. Se conoce que ya en ésta época la Torta del Casar era utilizada como moneda de pago, aunque no es hasta 1791 cuando en los Interrogatorios de la Real Audiencia se menciona por escrito la existencia del queso de oveja del Casar de Cáceres.

La zona de producción incluye a las comarcas de los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez en la provincia de Cáceres. Presenta un clima continental de veranos largos e inviernos cortos, caracterizada por poseer una gran variedad de plantas herbáceas nutritivas para el ganado, acompañadas de arbustos, encinas y alcornoques.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES BrozasCáceresGarrovillas y Montánchez.

Consejo Regulador de la DOP “Torta del Casar”
Av. de la Constitución, 13
10190 – Casar de Cáceres (CÁCERES)
Tel: 927 290 713
Fax: 927 291 654
E-mail: [email protected]


About the author

Otras noticias de interés
[vc_row][vc_column][vc_column_text]El queso cabrales es un queso azul elaborado artesanalmente en Asturias con leche cruda de Más información
[vc_row][vc_column][vc_column_text]El queso Camerano está muy unido a La Rioja donde la leche ha jugado un Más información
[vc_row][vc_column][vc_column_text]El queso es uno de los principales productos agrícolas del mundo, un alimento sólido elaborado Más información
[vc_row][vc_column][vc_column_text]El queso Gamoneu es un tipo de queso azul típico de la zona de los Más información
[vc_row][vc_column][vc_column_text]El queso Idiazábal es un queso graso que se elabora exclusivamente con leche cruda de Más información

España Fascinante usa cookies para asegurarte una experiencia maravillosa. Si usted continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración y obtener más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar