La miel es la sustancia natural y dulce producida por la abeja (Apis mellifera) a partir del néctar o de las secreciones de plantas. Las abejas recolectan, transforman y  la almacenan en las celdas de los panales donde la miel madura.

Características

Las características organolépticas y químicas de cada miel están definidas a partir del néctar que recogen las abejas, distinguimos tres tipos de miel en esta denominación.

  • Miel monofloral de romero (Rosmarinus officinalis). Cosechadas durante la primavera son mieles de excelente aroma y color claro, sabor delicado, muy dulce y balsámico con una persistencia media.
  • Miel monofloral de espliego (Lavandula latifolia). Cosechadas durante la época de calor son mieles de color ámbar muy claro que tiende a veces al oscuro. De aromas florales con un componente de espliego, de gusto dulce e intenso con algunas notas ácidas.
  • Miel multifloral, en la que no existe predominio de las características de una planta.  Presentando por tanto un color ámbar variable, habitualmente sabor intenso y aromas florales suaves.

La miel es un alimento rico en azúcares, con mayor dulzor incluso que el azúcar y menos calorías. Desde el punto de vista nutricional tiene un contenido en cromo, manganeso y selenio que ayuda a cubrir las necesidades diarias. A diferencia de otros edulcorantes la miel presenta sustancias fitoquímicas, que confieren al producto un valor añadido, siendo de gran interés su actividad antioxidante y antiinflamatoria.

La  calidad de la Miel de la Alcarria es conocida desde el siglo XVII. En 1893 se publicaba El Colmenero Español, periódico dedicado exclusivamente al cultivo de abejas y en el que se recogían distintos aspectos relativos a la apicultura. En 1985, se inician en el Centro Regional Apícola de Castilla-La Mancha, los primeros estudios encaminados a conocer las características de la Miel de la Alcarria y determinar su origen geográfico.

La zona de asentamiento de las colmenas se encuentra en la comarca agraria de La Alcarria, que se extiende por las provincias de Guadalajara y Cuenca. La comarca de La Alcarria es una meseta elevada, marcada por ríos de pequeño caudal que han dado lugar a vegas y gargantas en cuyas laderas abundan plantas aromáticas y los matorrales. La vegetación silvestre está compuesta por  multitud de arbustos y plantas aromáticas, destacando la familia de las Labiadas como el romero, tomillo, espliego, ajedrea y mejorana entre otras.

Compraen origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Brihuega, Cifuentes, Cogolludo, Cuenca, Guadalajara, Hita, Huete, Jadraque, Pastrana, Priego, Sigüenza y Ucles.

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