Mongeta del Ganxet

Legumbres y cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. En la gastronomía española tal es la importancia de las legumbres que hasta los años 60 se consumían casi a diario, tras este periodo disminuyó mucho su consumo, actualmente se intenta fomentar su consumo por ser un alimento saludable que forma parte de nuestra “Dieta mediterránea”.

La Mongeta del Ganxet, Judía del Ganxet o también denominada Fesol del Ganxet, son judías de la especie Phaseolus vulgaris de la variedad Ganxet. Las encontramos comercializadas secas, cocidas o en conserva, poseen la categoría de denominación de origen por su vínculo y tradición con la zona de producción.

La Mongeta del Ganxet es una judía de forma fuertemente arriñonada como define su nombre “ganxet” que significa gancho en catalán. Las judías son blancas brillantes, aplanadas y grandes. Sus características sensoriales son muy apreciadas por poseer una piel poco perceptible cuando la comemos, textura cremosa y sabor suave.

Existe gran tradición de cultivo de judía en la zona, prueba de ello es la gran cantidad de variedades tradicionales que persisten actualmente como la Ganxet, Bitxo, Sastre, etc. y que pueden encontrarse comercializadas por los propios agricultores en los mercados locales. Las citas históricas sobre el cultivo son imprecisas durante el siglo XVI ya que la documentación de las masías se refiere en general a las legumbres (Serra, 1988). Es a finales del XVII y principios del XVIII cuando empiezan a ser relevantes consolidándose su cultivo posteriormente convirtiéndose en una parte importante de la dieta junto con las habas.

La zona de producción se localiza en la depresión de El Vallès y el valle y delta del río Tordera de las provincias de Barcelona y Gerona. Se cultivan sobre tierras franco-arcillosas o arenosas ligeramente alcalinas. La zona posee una climatología mediterránea seca concentrándose el periodo de lluvias en primavera y otoño siendo los meses de verano los más secos.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES BarcelonaLa Garriga, y Sant Cugat del Vallés.

Consell Regulador de la DOP “Mongeta del Ganxet”
Sant Pau, 34
08202 – Sabadell (BARCELONA)
Tel: 937 453 313
Fax: 937 453 200
E-mail: [email protected]

Comentarios Facebook

About the author

Simple Share Buttons
Simple Share Buttons

Utilizamos cookies de terceros para mejorar la usabilidad para dispositivo de usuario. Si usted continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración y obtener más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar