Faba de Lourenzá

Legumbres y cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. En la gastronomía española tal es la importancia de las legumbres que hasta los años 60 se consumían casi a diario, tras este periodo disminuyó mucho su consumo, actualmente se intenta fomentar su consumo por ser un alimento saludable que forma parte de nuestra “Dieta mediterránea”.

Múltiples son las judías, alubias o fabas que se producen en Galicia, pero es la “Faba de Lourenzá” la que goza de la categoría de indicación geográfica protegida gracias al vínculo entre sus características y el medio en el que se producen. La faba de lourenzá son las judías secas separadas de la vaina (Phaseolus vulgaris ) de la variedad local Faba Galaica.

La Faba Lourenzá tiene forma arriñonada y larga, de color blanco uniforme y tamaño muy grande con baja proporción de piel. En cocción tienen una alta capacidad de absorción de agua quedando granos enteros con textura suave y untuosa en boca.

Las alubias son unos de los alimentos más extendidos a nivel mundial, entre la gastronomía tradicional de la zona encontramos las fabas con chorizo y panceta, fabas con pollo campero, influencia de la cercanía al mar fabas con almejas o acompañadas de jamón.

La Faba Lourenzá se trata de una variedad local cultivada desde tiempos remotos por los agricultores de la comarca de A Mariña Luguesa, que han seleccionado las mejores semillas en cada cosecha. Las practicas ancestrales de los agricultores locales manteniendo y seleccionando las mejores plantas han dado como resultado un producto ligado al medio con excelentes cualidades sensoriales.

La zona de producción se localiza en el territorio costero conocido como A Mariña Luguesa de la provincia de Lugo.

Se caracteriza por sus valles de suelos ricos y profundos. Tiene características climáticas suaves influenciado por la proximidad al mar con veranos húmedos y suaves favoreciendo el desarrollo y calidad de las fabas .

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES LugoMondoñedo y Ribadeo.

Consejo Regulador de la IGP “Faba de Lourenzá”
Pontigo, 5, Santo Tomé
27751 – Lourenzá (LUGO)
Tel: 610 508 107
E-mail: [email protected]

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