Faba de Lourenzá

Legumbres y cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. En la gastronomía española tal es la importancia de las legumbres que hasta los años 60 se consumían casi a diario. Después disminuyó mucho su consumo. Ahora se intenta fomentar su consumo por ser un alimento saludable y que forma parte de nuestra “Dieta mediterránea”.

Múltiples son las judías, alubias o fabas que se producen en Galicia. Sin embargo, es la “Faba de Lourenzá” la que goza de la categoría de indicación geográfica protegida. Esto es gracias al vínculo entre sus características y el medio en el que se producen. La faba de lourenzá son las judías secas separadas de la vaina (Phaseolus vulgaris ) de la variedad local Faba Galaica.

La Faba Lourenzá tiene forma arriñonada y larga, de color blanco uniforme y tamaño muy grande con baja proporción de piel. En cocción tienen una alta capacidad de absorción de agua quedando granos enteros con textura suave y untuosa en boca.

Las alubias son unos de los alimentos más extendidos a nivel mundial, entre la gastronomía tradicional de la zona encontramos las fabas con chorizo y panceta, fabas con pollo campero, influencia de la cercanía al mar fabas con almejas o acompañadas de jamón.

La Faba Lourenzá se trata de una variedad local cultivada desde tiempos remotos por los agricultores de la comarca de A Mariña Luguesa, que han seleccionado las mejores semillas en cada cosecha. Las practicas ancestrales de los agricultores locales manteniendo y seleccionando las mejores plantas han dado como resultado un producto ligado al medio con excelentes cualidades sensoriales.

La zona de producción se localiza en el territorio costero conocido como A Mariña Luguesa de la provincia de Lugo.

Se caracteriza por sus valles de suelos ricos y profundos. Tiene características climáticas suaves influenciado por la proximidad al mar con veranos húmedos y suaves favoreciendo el desarrollo y calidad de las fabas .

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES LugoMondoñedo y Ribadeo.

Consejo Regulador de la IGP “Faba de Lourenzá”
Pontigo, 5, Santo Tomé
27751 – Lourenzá (LUGO)
Tel: 610 508 107
E-mail: [email protected]


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