Patata de Galicia

La patata es uno de los alimentos estrella de nuestra cultura, pues ha sido base de la alimentación humana, e incluso animal al utilizar su piel. Como ingrediente en nuestra cultura no tiene precio, pues es el ingrediente principal de la conocida tortilla de patatas.

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La patata de Galicia es el tubérculo de la especie Solanum tuberosum de la variedad “Kennebec” destinado al consumo humano. Esta patata es de forma redondeada u ovalada, con la piel lisa y de color amarillento, con una carne de color blanco, y presentan un aroma y sabor típico al ser cocinada. Presentan un calibre de 35 mm.

En 1607 hay constancia de que se plantaban patatas en el monasterio de recoletos de Herbón. Pero no es hasta 1837 cuando aparecen noticias de un cultivo más generalizado en Galicia debido a los pleitos entre labradores y perceptores de diezmos.

La expansión más importante fue en 1768 durante la crisis de los cereales, y desde finales del siglo XVIII se convierte en cultivo sustento de la población.

La zona de producción se caracteriza por la abundante lluvia y temperaturas suaves que hacen que el desarrollo de estos tubérculos sea óptimo, además el periodo sin lluvias que acontece entre agosto y septiembre hace que las patatas pierdan agua y maduren perfectamente, motivo por el cual poseen una piel uniforme y resistente que aumenta su calidad como ingrediente en la cocina.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES MondoñedoMonforte de LemosRibadeoVilalbaAllariz y Verín.

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