Coliflor de Calahorra

La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tamaño, que pertenece a la familia de las crucíferas. Contiene compuestos azufrados responsables del fuerte aroma que desprende durante su cocción.

coliflor calahorra

La coliflor de Calahorra pertenece a la especie Brassica oleracea (botrytis), y sus variedades híbridas están protegidas cuando se clasifican en las categorías extra y primera destinadas al consumo en estado fresco, con excepción de aquellas destinadas a la transformación industrial.

Esta hortaliza se distingue por su color blanco, con unas hojas verdes grandes y bien formadas, por no ser granulosa y por su agradable sabor, que se consume durante todo el año.

La forma de manipular esta hortaliza durante su recogida garantiza la conservación de la misma hasta que llega a los consumidores. Se recoge manualmente y se mantienen las hojas verdes que recubren a la coliflor para protegerla durante el traslado a los almacenes. Debe conservarse a una temperatura entre 0ºC y 5ºC.

Encontramos citas históricas que se remontan al año 1.846, donde se destaca la producción y calidad de las coliflores cultivadas en la zona. La Rioja ocupa a nivel nacional el primer lugar en cuanto a superficie y producción de coliflor, con un 25% del total, lo que supone un mercado de referencia para fijar los precios a nivel comunitario.

La producción de esta hortaliza queda enmarcada en la comarca de la Rioja Baja, en las tierras bañadas por los ríos Cidacos y Ebro, una zona con inviernos suaves y veranos largos y una alta humedad, que favorecen el cultivo de la coliflor.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES AlfaroArnedo y Calahorra.

Consejo Regulador de la IGP “Coliflor de Calahorra”
c/ Doctor Fleming, 12 – entreplanta
26500 – Calahorra (LA RIOJA)
Tel: 941 147 044
Fax: 941 147 044
E-mail: [email protected]

Comentarios Facebook

About the author

Simple Share Buttons
Simple Share Buttons

Utilizamos cookies de terceros para mejorar la usabilidad para dispositivo de usuario. Si usted continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración y obtener más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar