Alcachofa de Benicarló

La alcachofera (Cynara scolymus, L) se cultiva en los climas templados como alimento, lo que se consumen son las yemas florales, es decir las flores cuando aún no se han formado del todo y están tiernas, ya que al florecer, las brácteas se endurecen tanto que no se pueden comer.

alcachofa benicarlo

Las alcachofas de Benicarló para su consumo en fresco están recogidas en la denominación de origen, y se incluyen las categorías extra y primera. Las variedades protegidas pertenecen al grupo de las blancas precoces, la de Benicarló es una variación de la variedad “Blanca de Tudela”.

Esta hortaliza es propia del otoño hasta las primeras heladas. Posee un ligero amargor y un final dulce, con una carne suculenta y jugosa, especialmente el corazón de la alcachofa. Los capítulos florales tienen un buen aspecto externo, compacto y tardan más en ennegrecerse tras el corte que otras variedades. Importante destacar que contiene un glúcido muy especial, la inulina, un azúcar muy bien tolerado por los diabéticos.

El cultivo de alcachofa fue introducido por los árabes en el siglo VIII, a finales del siglo XVII hay escritos sobre su abundancia en la zona valenciana, con motivos más de consumo familiar que para su comercialización. Por lo tanto, la alcachofa es un cultivo de amplia tradición en la zona, y tiene tanta importancia que es adoptado en el escudo de la ciudad. La producción y comercialización actual se inició sobre 1940 cuando se extendió su comercialización gracias a la mejora en los medios de transporte.

La zona de producción está constituida por municipios cercanos a la costa de la comarca del Bajo Maestrazgo, caracterizada por poseer un clima mediterráneo marítimo con inviernos suaves aunque no cálidos, con unas lluvias anuales irregulares que hacen necesario el uso de agua de riego.

Compra en origen en nuestro LUGAR FASCINANTE Peñíscola.

Consejo Regulador de la DOP “Alcachofa de Benicarló”
c/ César Cataldo nº 2
12500 Benicarló (CASTELLÓN)
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