La cereza es el fruto del árbol del cerezo. Las dos especies más conocidas son Prunus avium del que obtenemos frutas dulces y de color rojo oscuro, y Prunus cerasus que da lugar a frutas ácidas y de color rojo brillante. A la primera la conocemos como cereza y a la segunda como guinda.
La denominación de origen protegida Cereza del Jerte regula la cereza de mesa para su consumo en fresco, al que pertenecen exclusivamente dos variedades: con pedúnculo (Navalinda) y picotas (Ambrunés, Pico Limón Negro, Pico Negro y Pico Colorado).
La picota es una variedad de cereza de calidad superior originaria del Valle del Jerte, más pequeña y sabrosa que el resto de las cerezas, que se desprende del pedúnculo de forma natural sin ocasionar ningún daño al fruto. Las variedades de picota que encontramos en esta región son:
Ambrunés, de color oscuro cuando está madura. Es la cereza más apreciada, su forma es achatada, presenta un hueso grande. Madura entre mediados de mayo y principio de agosto (dependiendo de la zona y las características climatológicas del año). También se utiliza para rellenar bombones.
Pico Colorado de color rojo claro. Es una de las variedades más tardías, es dura y en refrigeración puede aguantar más de una semana para su consumo. Muy apreciada para la conserva.
Pico Negro, de aspecto más oscuro y sabor menos dulce.
Pico Limón Negro, también de color oscuro pero más dulce que la anterior.
La cereza es una fruta de temporada que solo puede consumirse en los meses de primavera y verano. A diferencia de otras frutas, la cereza del Jerte madura en el árbol, se recoge a mano y fruto por fruto. A la variedad Navalinda le seguirán las Picotas del Jerte que se recogen a partir de la primera quincena de junio y que, podemos encontrar en los mercados hasta la primera semana de agosto.
Se cree que los cerezos fueron introducidos por los árabes, pero hasta el siglo XIV no se tienen pruebas de su existencia. Está documentado que se les ofrecía cerezas a los viajeros más distinguidos. Pero no es hasta la decadencia del castañero, en el siglo XVIII, que el cerezal cobra verdadera importancia económica.
El área de producción está situada en las comarcas del norte de la provincia de Cáceres, en la zona de agricultura de montaña Trasierra-Gredos Sur que está constituida por los terrenos ubicados en el valle del río Jerte, y municipios con unas condiciones climáticas similares, como son un clima relativamente cálido, con humedad en verano y suelos ácidos.
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Consejo Regulador de la DOP “Cereza del Jerte”:
Polígono Industrial – Ctra.N 110, Km.381,4
10614 – Valdestillas (CÁCERES)
Tel: 927 471 101
Fax: 927 471 067
E-mail: picota@cerezadeljerte.org
MUSEO DE LA CEREZA
Calle del Hondón, 58,
10610 – Cabezuela del Valle, (Cáceres)
Tel: 927 472 208
