Palo de Mallorca
El Palo de Mallorca es un licor que se extrae de la maceración de la corteza de la quina (Cinchona) y las raíces de genciana (Gentina lutea). Se elabora con azúcar, azúcar caramelizado y alcohol etílico.
El licor se obtiene por maceración y/o infusión obteniendo el licor Palo de Mallorca. De sus características sensoriales destaca su color oscuro caso negro. Tiene sabor dulce con retrogusto amargo debido a la raíz de genciana. Podemos apreciar sensación densa y viscosa en boca y aromas a caramelos con recuerdos de regaliz.
La presencia de quinina en la corteza de la quina y la raíz de genciana hacen que el palo de Mallorca sea un licor digestivo. Se consume preferentemente como licor de sobremesa y en ocasiones como aperitivo. Podemos acompañarlo de hielo o consumirlo del tiempo, aunque no es común en la isla se puede acompañar de bebidas gaseosas.
