Pacharán Navarro

Bebidas espirituosas son aquellas bebidas que su contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas vegetales como son la uva, los cereales, los frutos secos, etc. dentro de este grupo encontramos al Pacharán Navarro. La destilación es una actividad arraigada de la cultura mediterránea que separa el resto de componentes del alcohol, materia prima de éstas bebidas.

Dos palabras provenientes del euskera se barajan como origen etimológico de la palabra pacharán, la primera “patxaran” designa la bebida espirituosa elaborada por maceración de arañones o endrinas en anís, y la segunda “basaran” que significa endrina.

El pacharán navarro se elabora por maceración entre 1 y 8 meses de endrinas en alcohol, al cual se le añade aceites esenciales de azúcar y anís verde y/o estrellado. Tras la maceración el pacharán adquiere su color rojo anaranjado, de sabor dulce y anisado con aroma afrutado que recuerda a las endrinas.

La elaboración y consumo de pacharán es una de las tradiciones que han perdurado desde los tiempos del Reino de Navarra en la Edad Media. Diversas referencias bibliográficas relatan cómo el pacharán formó parte del menú servido en la boda del noble D. Godofredo de Navarra (1394-1428) hijo del rey Carlos III. La zona de producción comprende la totalidad de la comunidad foral de Navarra. En las zonas de montaña de Navarra es abundante el endrino (Prunus spinosa) arbusto de naturaleza silvestre, utilizado como materia prima en la elaboración del pacharán.

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Consejo Regulador “Pacharán Navarro”
Av. Serapio Huici, 22
31610 – Villava (NAVARRA)
Tel: 948 013 045
E-mail: [email protected]

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