Las Hierbas de Mallorca es una bebida espirituosa anisada. Entendiendo como bebida espirituosa aquella bebida que su contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas vegetales como son la uva, los cereales, los frutos secos, etc. La destilación es una actividad arraigada de la cultura mediterránea que separa el resto de componentes del alcohol, materia prima de éstas bebidas.

Las Hierbas de Mallorca es una bebida anisada aromatizada con hierbas aromáticas, frutas y esencias producidas todas ellas en la isla. Entre las hierbas aromáticas cabe destacar la hierba luisa, manzanilla, romero, hinojo y toronjil acompañados de naranjo y limonero.

Su elaboración consiste en la maceración y/o infusión de las platas aromáticas con una bebida espirituosa anisada, a la que se añade alcohol, agua y azúcar en distintas proporciones. Según su contenido en azúcar encontramos Hierbas de Mallorca Dulces, Mezcladas y Secas. Se caracteriza por su color verde que varía hacia al ámbar, transparente, de sabor anisado e intenso aroma.