Cantueso Alicantino
Bebidas espirituosas son aquellas bebidas que su contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas vegetales como son la uva, los cereales, los frutos secos, etc. dentro de este grupo encontramos al Cantueso Alicantino. La destilación es una actividad arraigada de la cultura mediterránea que separa el resto de componentes del alcohol, materia prima de éstas bebidas.
Este licor se elabora mediante destilación y/o maceración de la flor y el pedúnculo de Thymus moroderi, conocido como cantueso o tomillo alicantino, junto a alcohol neutro. Posee una graduación alcohólica entre 25% y 35%, y una cantidad considerable de azúcar, expresado como azúcar invertido.
El Cantueso que se obtiene es de un color pardo oscuro, si es transparente se usan colorantes para conseguir ese tono pardo, con un aroma silvestre, típico de la flor utilizada. A este destilado se le puede dejar reposar en barricas de roble durante al menos dos años, para obtener cantueso alicantino añejo.
