Bebidas espirituosas son aquellas bebidas que su contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas vegetales como son la uva, los cereales, los frutos secos, etc. dentro de este grupo encontramos el anís, licor de gran trascendencia y tradición en nuestro país.
El Anís Paloma Monforte del Cid es un anís que se elabora en la provincia de Alicante, y que se obtiene por destilación de anís verde y/o anís estrellado (badiana) en alcohol neutro de origen agrario. Al destilado se le añade alcohol, extractos naturales de anís y/o badiana, agua y azúcar. Finalmente presenta una graduación alcohólica entre 40 y 50%, y un contenido pequeño de azúcar, por lo que resulta un licor bastante fuerte.
Antes de embotellarlo debe pasar diez días en reposo, tras los cuales obtenemos el licor cristalino, limpio, de sabor suave y con un intenso aroma a anís, tan apreciado en nuestra gastronomía.
La Pimpinella anisum o anís verde, procede de las zonas orientales europeas, India y zonas asiáticas próximas a Europa, posee un origen milenario, pues ya se usaba en Babilonia 2000 años a.C. como planta medicinal y olorosa. En España fue introducido por los árabes.
Se cree que el primer aguardiente de anís fue elaborado por los holandeses, que con sus viajes a Oriente tuvieron ocasión de adquirir anís estrellado. Los orígenes en España los encontramos en Monforte del Cid (Alicante), donde en 1895, se funda la primera fábrica dedicada a la elaboración del Anís Paloma de Monforte del Cid. El origen de esta destilación recae en los viajes entre los habitantes de esta zona con los habitantes del norte de África, entre los cuales y debido a la afinidad de gustos hubo un importante intercambio cultural y gastronómico.
Al anís estrellado y al anís verde se les atribuyen una serie de propiedades como son: estimulante, diurético, digestivo, estomacal y carminativo, éstos junto al alcohol neutro conforman el anís que todos conocemos, muy consumido en forma de combinados o en repostería.
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