Arroz del Delta del Ebro
El arroz es uno de los cereales básicos en muchas culturas, en España constituye el ingrediente principal de uno de nuestros platos más internacionales como es la paella. Bajo la denominación de origen de arroz del Delta del Ebro encontramos un amplio abanico de variedades, las más cultivadas “Bahía”, “Sénia” y “Tebre”, además de las variedades “Fonsa”, “Bomba” y “Montsianell”.
Bahía, Sénia y Tebre de caracterísitcas similares, gracias a su porosidad pueden absorber los sabores de los ingredientes que los acopañan y caldos para su cocción. En los últimos años gracias a su alto rendimiento se encuentra en alza la producción de la variedad autóctona Fonsa, pero de todos ellos es conocido su prestigio por su color blanco perlado, sabor y buena textura.
Paellas y arroces caldosos son los más afamados, pero no por ello los únicos, el rossejat o arrosejat es el arroz típico del Delta del Ebro. Este plato se carcateriza por el dorado del arroz con aceite de oliva y su cocinado con caldo de pescado o marisco, similar al arroz a banda, pescados y verduras servidos a parte concentrando todo el sabor en el arroz.
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