Aceite Sierra Mágina

El aceite Sierra Mágina con tintes muy frutados, ligeramente amargos y picantes. Su color varía desde el verde intenso al amarillo dorado, dependiendo de la época de recolección y de la situación geográfica dentro de la comarca. Son muy estables, por poseer un alto índice de polifenoles, manteniendo sus características iniciales durante un largo periodo de tiempo.

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La variedad Picual es la principal para la extracción de aceite de oliva de la denominación, y Manzanilla de Jaén como secundaria. La variedad Picual es la de mayor superficie de cultivo en España. La aceituna es larga y puntiaguda, con forma de cuerno, de ahí la procedencia de su nombre. Sus aceites de gran estabilidad, son de color amarillo verdoso a oro y sus aromas frescos y sabor entre dulce, amargo y algo picante. El árbol del que proviene es muy  resistente a las sequías, heladas y fríos.

La variedad Manzanilla de Jaén se destina preferentemente al consumo en aderezo. Aunque es la variedad de mesa más apreciada produce también un aceite de elevada calidad y estabilidad. Su aceite posee un sabor y aroma a frutas con matices verdes a hierba y rama. Variedad difundida en la provincia de Jaén y parte de Córdoba.

La zona de producción es la comarca de Sierra Mágina situada en el parque natural del mismo nombre al sur de la provincia de Jaén. El olivar se extiende a lo largo de 61.000 hectáreas, siendo la mayor denominación de origen en extensión de las inscritas en la Unión Europea. En su mayoría es olivar tradicional, situado en pendientes con desnivel.
ompra en origen en nuestros LUGAR FASCINANTE Jaén.

Consejo regulador de la DOP “Sierra Mágina”
Ctra. Mancha Real-Cazorla, s/n
23537 – Bedmar (Jaén)
Tel: 953 772 090
Fax: 953 772 272
E-mail: [email protected]

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