Aceite Les Garrigues

El aceite Les Garrigues es verde y frutado, de oliva fresca, denso, con connotaciones de hierba u hoja, y aromas que recuerdan a diversos frutos, principalmente al tomate y a la almendra verde. Las características organolépticas tan peculiares, derivan de las variedades utilizadas, en su mayoría arbequina, una recolección principalmente a mano y de su cuidada elaboración, que permiten mantener el grado de acidez del aceite por debajo de 0,5º.

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Este aceite tiene un contenido medio de compuestos polifenólicos y vitamina E, antioxidantes naturales propios de la oliva, responsables de su estabilidad ante la oxidación y de efectos muy beneficiosos por el organismo por su efecto antioxidante. Según el momento de recolección se distinguen dos tipos de aceite. Un aceite “frutado” de recolección temprana, color verde amarillento y sabor almendrado-amargo, y el denominado “dulce” de recolección más tardía y color más amarillento, de sabor mas suave y dulce.

En la cocina potencia el gusto de los alimentos. Si lo utilizamos en crudo es cuando notamos más sus cualidades organolépticas; en los fritos no necesitamos tanta cantidad como ocurre con otros aceites, conserva la propia estructura de los alimentos dejándolos crujientes y no deja que queden empapados de aceite. Todas estas propiedades hacen que sea merecedor del reconocimiento de uno de los mejores aceites de oliva virgen extra y un alimento indispensable en la reconocida y saludable alimentación mediterránea. Este aceite de oliva virgen es obtenido de las variedad Arbequina principalmente y en menor proporción la variedad local Verdiell.

La variedad Arbequina es originaria de la localidad de Arbeca (Lérida), de donde le viene el nombre. La planta, de reducido vigor permite su utilización en plantaciones intensivas. Sus brotes largos, poco ramificados y el color verde oscuro de la madera joven confieren a este olivo forma de escoba. La aceituna arbequina es corta, de forma ovalada y casi simétrica y mantiene una baja relación pulpa y hueso. Son aceites que presentan un olor afrutado fresco con aromas a almendras y otras frutas. Amargan y pican muy poco sino nada, la nota de astringencia no aparece nunca y de entrada presentan una gran suavidad y ofrecen una sensación de almendrado muy agradable y delicado.

La variedad Verdiell se cultiva alrededor de Garrigues, es de una productividad elevada, con un fruto pequeño y sabroso. Suele combinarse para la producción con la variedad arbequina que es la mayoritaria.

Esta fue la primera denominación de origen que le fue reconocida al territorio español en el año 1975, posteriormente por la Unión Europea en el año 1996. La zona de producción se sitúa en el extremo meridional de la provincia de Lérida y abarca 42 términos municipales de la comarca de Les Garrigues, parte del Urgell y del Segria.

Esta zona se caracteriza por ser muy accidentada, pues encontramos tanto pequeños valles con laderas abancaladas como cimas aptas para el cultivo. De altitud media con respecto al nivel del mal. El clima en la zona es mediterráneo continental, con veranos calurosos y secos, e inviernos fríos y largos. Con precipitaciones muy escasas e irregulares.

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onsejo Regulador de la DOP “Les Garrigues”
Complex La Caparella, 97. 1ª planta
25192 – LLEIDA
Tel: 973 280 470
Fax: 973 260 427
E-mail: [email protected]

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