Aceite de Estepa

El Aceite de Estepa tiene aromas y sabor de fruta fresca o madura, y es ligeramente amargo picante, aunque también podemos encontrar una variedad ligeramente dulce. No es muy ácido y tiene un color amarillo verdoso.

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Presenta una composición de ácidos grasos con ácidos saturados relativamente más bajos que en el resto de los aceites de otras variedades. La estabilidad ante la oxidación no es elevada y se recomienda mantener estos aceites al amparo de la luz y sin excesiva oxigenación durante el almacenamiento.

Este aceite de oliva virgen extra se extrae de las variedades hojiblanca, manzanilla, arbequina, marteña (también denominada picual), y lechín. La principal utilizada es la hojiblanca cuyo nombre le viene del color del envés de la hoja que le confiere una claridad al árbol, teniendo este un aspecto plateado en la lejanía. De vigor medio a bueno, con ramas largas y fructíferas aunque algo péndulas. Las copas mantienen una densidad media y una superficie foliar regular y se caracterizan por el color gris verdoso claro de su madera joven. Aguanta bien el frío y se adapta perfectamente a terrenos calizos. La aceituna suele ser de tamaño grande, con mucha pulpa.

La zona de producción de la Denominación de Origen Estepa está formada por los municipios de la Comarca natural de Estepa, en la provincia de Sevilla y Puente Genil en la provincia de Córdoba. Es una de las zonas más importantes en la producción de aceitunas de España; se caracteriza por unos suelos rojos y calizos dónde se crecen ampliamente los olivares. Con un clima mediterráneo subtropical, las temperaturas son bastante suaves a lo largo del año.

Es una oliva de maduración tardía, desde finales de noviembre a finales de diciembre y una vez maduro presenta resistencia al desprendimiento, con lo que su recolección es dificultosa.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES EstepaSevilla y Puente Genil.

Consejo Regulador de la DOP “Estepa”
Avenida del Mantecado s/n
41560 – Estepa (Sevilla)
Tel: 955 912 630
Fax: 955 912 630
Email: comunicacion@doestepa.es

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